香菇蒸茄子

　　配料：嫩茄子500克，水发香菇30克，精制植物油、麻油、蒜蓉、葱段、生姜块、精盐、味精、黄酒、素鲜汤皆适量。

　　制法：把嫩茄子洗净后去杂，从尖端用十字花刀顺茄长劈成4瓣，接近蒂处要相连。把水发香菇洗净，摘掉柄。葱洗净，切成段。生姜去皮，洗净，合刀背拍松。把香菇放在大碗的底部，上边放茄子，添加精盐、味精、黄酒、素鲜汤、葱段、姜块、淋上植物油，上笼蒸透后取出，把葱段、生姜块拣出，撒上蒜蓉，浇上麻油，拌匀即可。

　　药用：随餐食用，用量自愿。

　　说明：清热解毒、补中益气；对贫血、神经衰弱、冠心病、心绞痛、心脏衰弱症、习惯性便秘、痔疮出血等症均有疗效。

2