苏堤春晓

苏堤春晓

　　主料：冬瓜200克，芦笋200克。

　　配料：发好的干贝100克，蟹柳100克，新鲜冬笋末50克，肉末100克，熟核桃仁50克，湿生粉50克。

　　调料：盐1克，味精2克，色拉油50克，干生粉10克。

　　制作：1、先将冬瓜去皮切成0.1厘米厚的薄片浸入清水中。2、锅内放色拉油烧至六成热，下入干贝、蟹柳、冬笋末、肉末，调入盐、味精中火炒约3分钟，分别包入冬瓜片内，用湿生粉封口，上笼旺火蒸5分钟至熟。同时将芦笋入沸水中焯水半分钟捞出，排入盘中，再将冬瓜卷放在芦笋上，核桃仁围边，勾入薄生粉芡即成。

　　特点：咸鲜适中，造型美观。