豇豆扎肉

豇豆扎肉

　　原料：猪五花肉（带皮）300克，豇豆干300克。

　　调料：黄酒200克，酱油50克，味精10克，白糖5克，盐5克，葱、姜各10克，八角、桂皮各5克，干辣椒5克，色拉油50克。

　　制作：1、将五花肉切成尺金条（长约5厘米的条），豇豆干用80℃的热水泡约半小时泡软，绑在肉条上。2、锅放油烧至七成热后，中火将条肉爆香，加入黄酒、酱油、白糖、盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒大火烧沸后，转小火烧半小时至酥软，放入味精出锅即可。

　　特点：肉香嫩，酥软。