寒冬冷飕飕，在北方吃上涮火锅，是个暖心暖胃的美事儿。然而，连日来，记者接到许多读者的反映，他们在饭店消费时，发现涮肉分量并不像服务员所说的那么准。

　　对此，鹤城晚报记者昨晚携带经有关部门检定合格的电子秤，对几家大型火锅店进行了暗访。

　　王子火锅：猪里脊每盘“缩水”一两

　　记者来到南马路王子火锅2楼205包房。记者要了两盘单价为9元的王子羔羊、一盘单价为15元的美国肥牛和一盘单价为14元的猪里脊肉。

　　服务员告诉记者，王子羔羊每盘四两七钱(即235克)左右，其余肥牛、里脊肉等肉类每盘均在半斤(250克)左右。

　　几盘肉端上桌后，记者用电子秤对几种肉净重进行了现场称量：猪里脊200克、美国肥牛208克、王子羔羊225克。除王子羔羊相差10克外，其余两种肉称量克数比服务员所称的少了足足近50克，即少了一两左右！

　　记者要求其前台经理对此事进行解释，一名女经理称，该店涮肉每盘基本都在四两七钱左右。当记者提出为何美国肥牛、猪里脊都不到她所说的斤数时，她又称要去找经理。

　　随后，记者又来到加工切肉的后厨，三四台切肉机前，只有一台弹簧秤摆在窗台上，切肉的人员自己估堆地切。记者对这台弹簧秤进行了现场称量测试，发现这台秤并没有太大误差。随后，记者询问一名正在切肉的女子，所加工的羊肉是否上秤，她回答：“我们常切，大概能估出来，差不了多少。”

　　不一会儿，一名自称姓朱的男子出现了。记者告诉他：该店所出售的部分涮肉没有达到服务员所说的分量，他说：“我们卖的肉是论盘不论分量的。”“那你们是估堆卖呀？”朱姓男子支支吾吾。随后，记者又询问大概每盘有几两，他回答每盘大约四两半左右吧。

　　晚6时，记者来到中华路宏昌肥牛火锅店202包房，服务员告诉记者，该店包房内的涮肉，每盘都在半市斤(250克)左右。

　　记者点了单价分别为16元、10元和8元的猪五花肉、新西兰肥牛和羊肉各一盘，并分别对这3盘肉净重进行了现场称量。结果令人惊讶，3盘肉克数分别为207克、112克和179克。3盘肉都远远少于服务员所说克数。其中的新西兰肥牛，每盘仅仅2两2钱多，还不足服务员所说的半斤的一半！

　　孟姓前台经理对记者提出的质疑，作出了这样的回答：“下面工人太忙，有时没法一一过秤，计算那么准确，只是大概估一下堆儿，所以避免不了分量不准。要不这样，我在给您补两盘……”

　　随后，记者又来到该店一楼切肉间前，查看了该店的电子秤，结果该秤计量非常准确。

　　暗访过后，记者粗略算了一笔账：每盘普通羊肉如果少一两，100盘就净赚10市斤肉。商家把从消费者身上“节约”出的这10市斤肉，再分装到25盘内，至少又多赚了200多元钱。何况王子火锅和宏昌肥牛，是两家餐桌数近百桌的大型火锅店！

（编辑 程琳琳）