价格上涨的背景，似乎成为泔水油“死灰复燃”的温床。据4月14日《珠江晚报》报道，一家刚刚被查封一个月的泔水油加工黑作坊“起死回生”，黑作坊里的烟筒再次冒起浓浓的黑烟。

　　泔水油黑作坊“死灰复燃”，显然，不法者是在与政府执法部门玩起捉迷藏的游戏。泔水油是餐饮行业煎炒过程中所产生的油质水，其中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过不法商贩脱水、去味等程序处理后，再用稀硫酸等对杂质进行沉淀，就变成了清澈的“食用油”，“食用油”流回人们的“食物链”。

　　近来，食用油价格的提高，泔水油也跟着涨了价。劣质泔水油也在见利、见机行事，一家黑色的加工点每月能捞10万元。因此，尽管执法部门对违法泔水油黑作坊已经进行了清理整治，但由于执法没有跟踪问效，往往造成违法者“打而不死”“打而难死”。 在珠海泔水油的“回流”中，除了5000多家餐饮企业，没注册的小食店、烧烤摊也不会是个小数目，这些劣质泔水油“一不小心”就会进入大众的餐桌。

　　治理泔水油的惟一办法就是取缔，但是加工泔水油的成本很低。目前每家餐馆都是自己处理废油脂，有些餐馆的废油都是直接倒进下水道，而泔水油的原料可就是在阴沟里掏出来的，设备就是一些废旧的汽油桶，在这里丢了随时都可以在别处“死灰复燃”，更关键的是，加工泔水油有着500%的毛利。

　　泔水油“复活”中可以看出，各类食品价格的上涨，极大地刺激了各类黑加工点的神经。珠海市在与泔水油进行着反覆的较量，其它地方也必然会出现类似的现象。食品安全不是件小事。面对食品安全问题，政府市场监管部门必须有所作为，别非等到出现问题了，才会去行动去追查。“亡羊补牢”往往难以“补牢”失去的民心。

　　当前，物价“温床”的温度仍高居不下，我们仍然面临着“泔水油”流回“食物链”的危险。我们也呼吁执法部门，多一些监管的技术含量，提高执法的刚性威慑力量，建立食品安全执法责任追究制度，让泔水油等“黑食油”、“黑食品”彻底退出市场。

（编辑 程琳琳）