我国1800余万餐饮从业人员中，除去300万左右的大小业主，其余的都可以称作打工族。他们中虽然也有蓝领、白领和金领之分，但更多的则是不入“领”的打工仔及打工妹，乃至洗耳恭听碗工、清洁工、保安工、勤杂工等。酒店业主天天看到他们在自己眼皮子底下打转转，白汗忙成黑汗，能记住每个人的音容笑貌，叫出每个人的名字，但不一定全都了解他们在想些什么？所以有时在用人上总是难免不存在着一些盲区。而这些盲区的存在，有可能会导致劳资关系紧张、跳槽现象频出、企业内人心惶惶、经营效益下滑，也为业主带来苦恼。其实，这都并非“不治之症”，关键在于你要了解员工的脉博，掌握员工的心态，维护员工的权益，尽可能去满足员工的合理要求。只有得到员工的“心”，才能得到员工这个“人”。事业留人也好，待遇留人也好，感情留人也好，目的都是要“俘获”那颗“心”；如果人心所向，何愁不成大业？

　　那么打工族究竟在想些什么呢？我们不妨从不同的需求层面作一些深讨。

　　一、想养家糊口

　　这是打工族最基本的愿望，尤其是那些经济条件较差、生存能力较弱的城市下岗职工和农村打工仔。由于他们大多缺乏专业知识和技能，因而在酒店中一般只能从事比较简单的体力劳动，因而工薪也相对微薄。一个人在经济上整天有后顾之忧，便很难全身心地投入工作。所以，酒店业主的当务之急，是适当提高底层员工——特别是熟悉业务、工作勤奋、进店多年、爱店如家的底层员工的待遇，不应把工资级差拉得过大。当然，提高待遇的前提是企业的效益增加。

　　二、想成家落户

　　男婚女嫁是人类最基本的生理需要，打工族中的单身汉亦不例外。特别是贫困地区来的孩子，很渴望能在城市中安个家，哪怕只要有半间小房遮遮风雨就成。在这方面业主应当做好三件事：一是为单身员工多提供一些交往沟通的机会，使他们彼此了解，增进感情；二是为他们择偶当好参谋，适时给予一些必要的指导，防止上当受骗；三是员工结婚时尽可能提供一些物质上的帮助，减轻他们巨大的经济压力。