如何为不同种类的餐馆选址

字号显示：大中小　　 2008-09-17 11:37　　来源：一大把餐饮圈

【一大把网站】在当今充满机遇和挑战的时代，很多人已经不满意给别人打工，而是选择自主创业，自己当老板，无论手里资金多少，都想选择一份相应的产业作为自己终生的事业，在这一人群中经过调查有百分之六十的人选择开一家自己的餐馆，很多人都认为开餐馆无非就是租个店面请几个服务员和厨子仅此而已，但是一番过程下来才发现开店创业这个过程中大有文章。为此我们特别访问了在开餐饮店颇有心得的美女店主甜甜向尚。

甜甜向尚：为你的餐馆选一个好地址

　　如何操作不同类别的餐饮店有不同的选址需求

　　一大把网站：高档餐厅都适合在哪些地方开？

　　甜甜向尚： 高档餐厅一般适合在高档的星级酒店附近或者高档成熟人流量大的写字楼附近.还有一种成功的模式就是承包酒店的餐饮部,做自己的品牌和菜系.比如阿一鲍鱼就是成功的在三星级以上酒店的餐饮部进行场地承包然后做自己的特色经营。

　　一大把网站：有的地方人流很多，其他餐馆经营的也不错，但是有一家无论改换了多少不同的经营主题，但总不尽如人意，这点你是怎样看待的？

　　甜甜向尚：这个一般的人会归根于风水,人总是在找不到自身原因的时候就怪罪于不可预知的力量,但是我想说的还是多找自身的原因,重新进行好的定位才能真正找到出路。

　　一大把网站：如果是休闲餐厅，定位在中档，在选址上面有哪些注意点呢？

　　甜甜向尚： 一定要有固定的消费人群和适量的流动人群,环境要适合休闲的定位。

一大把网站：想开一家比较小资点的咖啡西餐厅，请问我该如何选址？

　　甜甜向尚： 沿江一带或者公园附近.宁波的老外滩就是非常有小资情调的,杭州的西湖边上两岸咖啡都是依景傍水的。开一家具有小资情调的餐厅，对于周围环境和文化氛围的要求比较高，所以需要慎重选择。

　　一大把网站：如果我准备开一个自己的店，对于城区的选择，有的设施老一点的城区，租金各方面比较便宜，而且消费人群比较固定，人流比较多，但是会面临拆迁的问题，开了店弄不好没几年就拆迁了。但是设施比较新，规划比较靠后的城区，租金各方面比较贵，但是人流尚少，消费群体还不太明朗，但是不用担心拆迁问题，对于这种问题，应该如何选择呢？

　　甜甜向尚： 我会先选择在老城区开,但是装修我不会投入过多,吸引了一定的常客后我会下意识的再开一家在新城区,然后把客人往新城区引。不过拆迁我会认真的问清具体的时间.毕竟,餐饮虽然要考虑远景,更需要考虑的是现状,我们不能说以后那个地方会怎么怎么样,现实的残酷就是你可能熬不到地段繁华的时候。

【专家介绍】