老字号餐饮店如何生存与发展

老字号现代发展的“密码”解析

　　当现代商业进入规模大小的竞争，连锁技术高下的较量，资源、渠道的掌控能力比试的时候———

　　科学的管理体系，创新的科研产品，完整的知识产权保护，恒定的质量规范……当不少老字号在为搬迁而挠头的时候，是不是该扪心自问一下，在现代商业流通领域里，靠什么生存、发展？

　　继盛锡福帽子店、小花园布鞋店、马永斋熟食店等老字号离开南京路步行街后，最近，老日升、老周虎臣等一批老字号，又因为配合重大市政工程而搬的搬、拆的拆。有人说，“黄金地段”之于老字号，就好比母亲的脐带之于胎儿。离开“黄金地段”，老字号又该怎样生存？