江城餐饮“老字号”还能起死回生吗？

江城餐饮“老字号”还能起死回生吗？

　　“老通城”、“小桃园”、“老会宾”、“福庆和”、“祁万顺”、“大中华”……这些赫赫有名的“汉味老字号”，曾让武汉人耳熟能详，然而今天，其所面临的境遇却令人忧虑和叹息：大多已名存实亡，有的虽存在，却陷于苦苦支撑的境地……这些曾经在武汉盛极一时的“老字号”缘何衰落？江城“餐饮老字号”还能起死回生吗？这成为近年来人们讨论和关注的话题。

　　由兴到衰，“老字号”历经三个阶段

　　任何事物的发展都有其规律可循，对于武汉餐饮“老字号”命运的关注和探讨，也离不开对其发展历程的回顾与总结。

　　武汉自古以来就是一个繁华的商埠，各地商贾云集于此，不仅推动了武汉商业经济的发展，也带动了武汉餐饮业的繁荣,并造就了一批知名的餐饮老字号。这些老字号大多创建于上世纪上半叶,有的店史达近百年,它们见证了武汉的沧桑历史，也在武汉商业经济史上写下辉煌的一页。