清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。

　　现如今，法规已演变为了传统，而青团更是成为了一种文化，人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新。时值初春，随着黄埔江边第一抹绿意悄然染上枝桠，苏浙汇等知名餐厅纷纷将青团摆上了餐桌，让食客品尝到第一口春天的味道，感受那无尽延伸的喜悦。

　　传统的青团是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传了百余年，虽然仍旧是一只老面孔，但让人们流连忘返的恰恰是这种传统的迎春寓意。

　　前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团，如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、金针耳鲜肉青团等，但好景下长，这些原本应该受人青睐的“新青团”，就是因为缺少了传统的文化，不久就宣告寿终正寝。

　　而在今年，苏浙汇等餐厅新推的青团都不约而同的秉承了古代遗风，采用新鲜的艾青和精选糯米，配以大厨们精心调配的馅料，精致而成。艾草芬芳，糯米香甜，既保留了传统的寓意，又添加了新的祝福。

　　清明前后，把刚刚结绿的柳条儿编成圈儿戴在头上，把柳枝插在房前屋后，在品上一口酥软香甜的青团，眼前春芽绿，舌尖青草香，说不尽的春意盎然，道不完的辞旧纳新。除此之外，随着青团的热卖，各大菜馆的春季特色菜品也陆续被摆上了餐桌，水晶虾仁，清蒸鲥鱼等美味，更为万物复苏的华夏大地，添加了一份鲜活气。百度了一下（baidu.com）“餐饮”相关网页有61,400,000篇。

（编辑 程琳琳）