奥运餐饮蛋糕如何分？

　　2008年召开的北京奥运会，将为餐饮业带来巨大的商机。2008年前后，围绕奥运会，将形成庞大的餐饮消费群体。

　　根据北京市商务局掌握的资料，2008年奥运会期间，直接参与奥运会的运动员、官员、工作人员、媒体记者等人群将有27万人，观众将达到700万人；另据预测，2008年北京入境旅游者将达到500万人，国内旅游者将达到1.2亿人，分别比2000年增长1.77倍和1.78倍。

　　而更能直接描述奥运餐饮蛋糕大小的是消费需求。据悉，举办奥运带来的直接投资为1349亿元，投资需求将超过1.5万亿元，消费需求也将超过1.5万亿元。 

　　在超过3000亿元人民币的巨大商机中，到底有多少是与餐饮业有关的呢？中国人民大学商学院教授黄国雄曾分析，奥运拉动北京市场，首先拉动的是餐饮企业市场。3000亿元人民币商机，其中60％将转化为消费基金,而消费基金中的50％即800亿至900亿元将变成北京市场的现实购买力，将拉动北京社会消费品零售额五六个百分点。其中，不少于20％为餐饮消费。也就是说，国内餐饮企业面临的是大约180亿元的

　　悉尼奥运村的餐饮数据，对于北京奥运会的供应商来说是可参照的诱惑：奥运村餐饮是24小时服务，平均每天就餐人次达到2.2万人次，每天供餐5万份，高峰时段每小时就达6000多份，消耗食物100吨。悉尼奥运会上，奥运村在30天里的食品供应量为:牛奶15000升，鸡蛋2500打，水果蔬菜300吨，肉类120吨，饮用水200万升，饮料300万份……   

　　不难发现，这块奥运餐饮蛋糕主要分两部分，一部分是奥运场馆、奥运村、媒体村这些“奥运区域”的供餐服务，也就是奥组委将公开招标的部分；另一部分则是“非奥运区域”里的餐饮需求。

　　负责奥运会餐饮工作的北京奥组委运动会服务部副部长向萍表示，奥运会期间，运动员的饮食大部分都在奥运村内获得，但仍有部分运动员会在比赛间隙外出就餐。“我们虽不提倡这种行为，但也不会限制。我们将在‘非奥运区域’设立推荐餐厅，并在运动员手册中进行标注。”  

　　虽然推荐餐厅必须经过严格的质量检查才能获此资格，但力创餐饮经营管理顾问有限公司董事长崔勇认为，这并不影响外地餐饮企业到北京去抢蛋糕，毕竟还有那么多的游客。“再说，运动员外出也不一定到奥组委推荐的餐厅中就餐。”