重庆火锅发展到今天，想必大家对其现状有一个基本的认识和把握：一是通过连锁经营发展、城市化推进和国际化影响，培养出了一大批新的消费者，总的来讲市场变大了！二是通过房地产开发带动和行业外资本进入，产生了一大批新的经营者，市场竞争变得激烈了起来！三是由于目前房屋租金上涨、物资价格上涨、人员工资上涨，火锅企业普遍感到经营压力增大！
事实上，通过激烈的市场竞争，重庆火锅企业正在进行着全新的探索与实践，重庆火锅行业已进入了一个“大反思、大调整、大突破”的发展阶段。
一、大反思什么？
1、重庆火锅的本源、本质是什么？为什么“乡村基”越来越受到都市消费者的欢迎？
2、为什么一些重庆火锅企业奖牌不少、装修档次不低、经营者也不懒，但就是生意不好？
3、为什么外婆桥、家福、赵二、串串香等火锅深受消费喜爱？
4、为什么重庆市火锅协会成立时的八家发起单位，大多数被后起之秀超过？
5、为什么去年德庄火锅加盟能够增涨30%？
6、为什么刘一手火锅能制定出20年战略规划和目标？
7、为什么南山陆派·巴倒烫火锅让人心旷神怡？
8、为什么永亮老字号火锅能火红10年不衰？
9、为什么喜缘火锅力推“四季火锅”？
10、为什么奇火锅要打“全球火锅之都”这块牌？
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