浙江萧山餐饮业呈现“牛市”特征

　　2007年，住宿餐饮零售额突破15亿元，比上年增长25.3%

　　据统计，到2007年底，我区共有各类餐饮企业1300家，从业人员5万多人，当年我区住宿餐饮零售额突破15.25亿元，比上年增长25.3%，占整个社会消费品零售总额的9%。

　　有关人士认为，我区餐饮业的“牛市”，既得益于居民消费水平的提高，也得益于餐饮业自身形成了结构完整、特色鲜明等优势，较好地满足了消费者的需求。

　　高档酒店“大摆宴席”

　　再过两天，陈先生的女儿就满周岁了。早在一个月之前，陈先生就在城区的一家五星级宾馆订了包厢。“幸亏我订得早，要是这几天去订，肯定订不到了。”陈先生告诉记者，现在去酒店办筵席，都要提前一段时间预约。

　　近年来，我区涌现出一大批高档宾馆、酒店，如金马、开元名都、索菲特、第一世界大酒店、众安假日酒店，众多高档酒店的生意都不错。

　　开元名都负责餐饮预订的费小姐告诉记者，过去婚宴只要提前半年就可预订到，如今起码要提前一年预订，连2010年5月的婚宴都有人预订了。据悉，去年，开元名都的餐饮营业总收入超过亿元。

　　记者了解到，各大酒店大型筵席预订情况都和开元名都差不多。

　　连锁经营快速扩张

　　近年来，“哨兵”、“时代”、“家乡园”、“笑乐惠”等一批餐饮企业借鉴国际化餐饮企业管理经验，以综合性大店为重点，以连锁经营为扩张手段，针对不同区域的消费特点作不同定位，经营规模快速扩胀。

　　到目前为止，浙江哨兵实业有限公司共拥有12家门店，2006年将门店设到了北京。去年，哨兵实现营业额超过2亿元。公司办公室主任任芳说：“在扩大经营规模的同时，我们更注重品牌的打造，不仅我们的菜肴是精品，我们的服务更是精品。”

　　一些快餐店也通过连锁经营迅速扩大规模。萧山爱妻套餐连锁店，经营的是8元—21元的快餐，几年间门店超过了30家，遍及萧山主城区，并辐射到了滨江等地。

　　连锁经营不但让企业规模日益壮大，更提升了萧山餐饮业的档次。

　　特色餐饮各得其所

　　想吃江鲜去闻堰，想吃“土菜”去所前。在萧山，特色餐饮区域越来越多。

　　“吃江鲜到闻堰”。闻堰镇的万达路一带，聚集了“新亭子”、“矮子渔村”、“闻兴餐馆”等众多餐馆。其菜肴特色几乎都是江鲜，杭州、上海等周边的食客闻鲜而来。

　　伴随着杨梅节的逐年升温，农旅结合的新产品——“农家乐”也在所前旺了起来。每逢节假日，越来越多的城里人赶往所前的“农家乐”，品尝农家菜。今年春节，还有很多城里人选择在“农家乐”过年。

　　即使是西餐厅，也将舶来的“洋菜系”融入中餐的精华，形成自己的特色。如菠萝牛肉烩饭、海南竹筒饭、双菇滑鸡煲仔饭、茶香骨等，都是亦中亦西，别具一格。这些“中式西餐”的价格也很“平民化”，于是一到圣诞节、情人节等“洋节日”，蓝山、两岸、真爱、豪尚豪、必胜客等名店的生意也就格外红火。

（编辑 程琳琳）