一提到快餐，人们会自然想到麦当劳，肯德基。在某种程度上，它们已成为快餐业的代名词。据统计，截至2004年底，我国的快餐网点已近50万家，专业快餐公司1400多个，连锁店超过5000多家，年营业额800多亿元。在2004年，东方特色快餐（包括中式快餐、日式快餐、韩式快餐等）在这个原来由麦当劳、肯德基一统天下领域中的出色表现，更是让人们嗅到了这个市场潜潮暗涌的气息。

　　东方快餐迎来突围时机

　　2004年底，全球最大的中式快餐连锁集团香港大家乐进驻华东地区，与此同时，绿鸟鸡快餐火锅宣布了赶超肯德基建店数量的开店计划，吉野家在“中国快餐连锁市场消费者最喜爱品牌”的评选中，力压麦当劳、肯德基夺得头名。种种迹象表明，在经过了长期的被西式快餐压制后，2004年东方特色的快餐正进入一个开始突围的时期。

　　毋庸置疑，在快餐业，麦当劳，肯德基的地位目前仍无人能撼。凭借着先进的管理经验，充足的资金系统和广泛的品牌影响力，两大巨头占据着我国快餐业7％—8％的份额。但也由于品种单一，无法满足消费者的多样化需求，使消费者对西式快餐的新鲜感日渐消失。西式快餐已经不在像进入中国之初那样倍受青睐。此外，先天的东西方饮食差异，也使得西式快餐越来越感到力不从心。不少西式快餐的二线品牌败退市场的同时，本土化成为这些西式快餐共同的选择。老北京鸡肉卷，寒稻香蘑饭等东方口味食品也逐渐摆上了麦当劳、肯德基的餐桌。专家普遍认为，在西式快餐本土化的同时，也考验着相关企业的标准化操作和供应链管理。西式快餐在实现其适合东方人饮食习惯方面还需要较长的探索过程。这为东方特色快餐的崛起提供了绝好的外部契机。