中华饮食文化博大精深，“只要有中国人的地方就有中餐馆”向来为国人津津乐道，不要说满汉全席，就一个馅饼都能让老外摸不着北，最后只能吃那做不成的饼的比萨。 [详细]

厨师长直接对执行总经理或经营副总负责，负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向执行总经理或经营副总汇报。 [详细]

重技能轻思想建设。使很多培训工作流于表面，表面上看去员工似乎都在用心的去学，其实不然，由于餐饮工作进入的门槛比较低，人员的素质参差不齐，一味的强调技能 [详细]

冷菜领班直接对厨师长负责，带领并指导冷菜厨师进行冷菜加工工作。 [详细]

些人不了解餐饮企业的实际经营情况，产生了不正确的认识。如：有人讲，干饭馆的有什么本儿啊，黄瓜多少钱一斤哪，饭馆卖的多贵呀，全是赚的。 [详细]

饭店餐饮经营不仅直接影响营业收入，而且影响饭店的外部形象。因此，抓好餐饮经营的采供控制和管理十分重要。 [详细]

员工的高流动率一直是困扰企业管理者的难题。在其他行业，正常的人员的流失一般应该在5%—10%左右，作为劳动密集型企业，饭店的流动率也不应超过15%。 [详细]

　　经常感谢，并且赞许他。如果他们感觉受到尊重，即使我们双方都知道我不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与我共同工作。 [详细]

在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一 [详细]

饭店吃品牌“老本”的形成，往往是有了一点业绩和成就后，经营管理者的虚荣心就出来，有种满足感了，要享受了。人的思想一转变，精神不振，经营发展的原动力就会 [详细]

餐饮从业者必知的点菜上菜注意事项。 [详细]

冷菜间的生产保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒单独冷藏。 [详细]