管理露馅名小吃还差“火候”

　　曾经辉煌的成都名小吃因管理、服务、意识等问题，其老字号品牌并没闪现出它应有的光芒，诸多小失误竟然比比皆是。对此，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会负责人称，老字号的品牌要想发扬光大只有走科学的产业化道路。

管理露馅名小吃还差“火候”

　　记者暗访 部分小吃有些败胃口

　　尽管顾客很多，但记者所在位置上和旁边的桌子上顾客吃剩后的碗筷，至少有10分钟没任何人理睬，桌子上凌乱不堪，地下也扔了不少杂物。

　　有着成都小吃代表意义的“韩包子”的蒸饺中吃出创可贴，这在成都小吃中是个别现象还是普遍如此呢？当记者昨日走进春熙路附近的两家老字号小吃店时，发现不少问题。

　　当记者走进华兴街某店时，门口见到的一幕令人哭笑不得。记者看到，尽管餐厅里有不少的顾客在用餐，大约有四五名服务员却毫无顾及地在门口的一张桌子上分拣刚刚煮好的冷串串。虽然他们在分拣时戴着一次性手套，可是在没戴口罩的时候却毫无顾忌地大声聊天。一位顾客在目击这一现象后告诉身边的记者，平常倒没有怎么注意，现在看到后不敢相信。

　　在总府路一家小吃店，记者下午3点来到大厅里时，看见尽管顾客很多，但记者所在位置上和旁边的桌子上顾客吃剩后的碗筷，至少有10分钟没任何人理睬，桌子上凌乱不堪，地上也扔了不少杂物，让人看上去很不爽。几名服务员在旁边吃饭。记者扫视四周，发现在众多顾客取餐的柜台处，竟有两个潲水桶和一堆待洗的碗筷。

　　记者进一步调查时了解到，在春熙路附近的多个老字号小吃店尽管近年在外装修上有所翻新，但依然传承着几乎清一色的灯光昏暗的现象，而就在他们的旁边，麦当劳、肯德基等洋快餐店全是窗明几净，工作人员着装齐整，对人彬彬有礼。