四级餐饮成本管理法

　　一、四级餐饮成本管理法包括：原料直接成本、费用、厨房生产加工的管理、人工。
　　
　　二、直接成本管理包括了原材料采购的管理，原材料验收的管理，原材料储存的管理，原材料发货的管理，原材料加工生产的管理及餐饮销售服务的管理全过程。
　　
　　1、原材料采购的管理，包括：A确定采购规格，B选择供应商，C订货。
　　
　　2、原材料验收的管理，包括：
　　
　　A对收货员的要求，必须有高度的责任心
　　
　　B验收程序：
　　
　　1、检查到货的品种
　　
　　2、检查到货的数量
　　
　　3、检查到货的质量
　　
　　4、检查到货的包装与规格
　　
　　5、检查发票价格
　　
　　6、在肉类产品上挂批次标签。