如何把握餐饮“外卖”的大戏

如何把握餐饮“外卖”的大戏

　　做餐饮的，是“坐”商，和那些提着篮子、担着担子沿待叫卖的“行商”不同，这当然是传统的理解。随着饭店越开越多，餐饮也应该尝试改变既定的模式，琢磨些新鲜花样，在“促销”上多做些文章。
   
　　饭店是一种产品，同样应该拿出去“推销”，就像其他企业一样。选择一些业务员，经常到驻地和外地单位里，将带有图片的宣传资料拿给客户看，并把饭店服务项目和开展的各项业务进行面对面的介绍，以此来建立饭店的“客户终端”和营销网络，而不是像现在这样“坐等”客户上门，也比在火车上和火车站里“拉客”要高明得多。

　　饭店的主要产品是餐饮，除了在上述活动中重点推荐餐饮产品之外，餐饮“外卖”可以采取多种多样的方式。

　　后厂前店，是在加工肉制品、熟食制品的企业中，在店铺后面进行生产和加工，而在前面店面上进行销售，现做现卖新鲜快捷，深受欢迎。如果产量很高，卖不完，还可以建立销售网点销售，也可以利用别人的现成的网点“寄卖”。