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2008-02-27
- 安全管理是指在意外事故还未发生前，餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生，以确保餐厅的财产安全及顾客与员工的人身安全。 一般来说，餐厅安全管理包括防火、防盗、防抢，停水、停电
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2008-02-27
- “自治"管理。餐饮酒店人员，不论是大堂经理、前厅经理也好，还是前台的服务员、后台的操作员也罢，他们很多出身相似，或者是来自于同一个群体¬——农村打工一族。因此，在管理餐饮酒店人员
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2008-02-15
- 营业收入稽核员还应检查帐单中所列项目、客数是否与餐厅服务员所开定单中的项目、客数一致，核对时应用定单的厨房联，因厨房是根据这张定单发出菜肴的，还要检查帐单中的价格与菜单、酒单的价格
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2008-01-31
- 中国的餐饮业正在蓬勃发展，餐饮企业象雨后春笋般涌现。然而餐饮业就象波光平静的海面，走进去容易，但往深处游，往往遇到惊涛骇浪。影响餐饮企业成败的因素各种各样，从经济环境到地理环境，从
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2008-01-30
- 餐饮职业经理人是指能够运用先进的餐饮运营策略,准确地把握餐饮市场,以保证企业存有较大的赢利空间和广阔的发展前景的专门管理人员。
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2008-01-28
- 曾经辉煌的成都名小吃因管理、服务、意识等问题，其老字号品牌并没闪现出它应有的光芒，诸多小失误竟然比比皆是。对此，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会负责人称，老字号的品牌要想发扬光大只有走
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2008-01-28
- 中国人有很强的家族观念，特别在餐馆业中家族店数不胜数，通常一间饭馆餐饮店，从老板、服务员到厨师、配菜人员等，用的都是有亲缘关系的人。
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2008-01-25
- 餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多，管理起来相应地就要费时费心。
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2008-01-25
- 在自助餐行业呈现迅猛发展势头之时，自助餐厅的经营者们究竟是怎样看待这一市场的？喜爱美食的广州人素来表现出“喜新厌旧”的一面，很多自助餐厅刚开始都很火爆，可是过一段时间有的餐厅客流量
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2008-01-24
- 做餐饮的，是“坐”商，和那些提着篮子、担着担子沿待叫卖的“行商”不同，这当然是传统的理解。随着饭店越开越多，餐饮也应该尝试改变既定的模式，琢磨些新鲜花样，在“促销”上多做些文章。
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2008-01-24
- 随着中国经济的迅速发展，中国加入国际贸易组织（WTO），经济运行的全球化市场和资源的跨国化，中国的酒店业也遇到了前所未有的挑战，来自国外的许多大型酒店集团已经慢慢的渗透进入了中国的市
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2008-01-23
- 随着中国经济的迅速发展，中国加入国际贸易组织（WTO），经济运行的全球化市场和资源的跨国化，中国的酒店业也遇到了前所未有的挑战，来自国外的许多大型酒店集团已经慢慢的渗透进入了中国的市
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2008-01-23
- 最近，在与餐厅老板交流时发现了一个问题：他们中的很多人不知道顾客的消费数据除了可用来做财务账外，还可以指导店铺的经营及营建，并最终会提升店铺的营业额。因此，行业内普遍出现了为保密而
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2008-01-23
- 安全管理是指在意外事故还未发生前，餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生，以确保餐厅的财产安全及顾客与员工的人身安全。
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