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2008-01-22
- 对于从别人那里学到的东西，如果只是简单模仿，或者是照抄照搬，都行不通。这是因为，各地的具体情况不同，所以要据此而加以改造，不断创新，制造出适合自己的商业才行。
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2008-01-21
- 直接成本管理包括了原材料采购的管理，原材料验收的管理，原材料储存的管理，原材料发货的管理，原材料加工生产的管理及餐饮销售服务的管理全过程。
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2008-01-21
- 北京有家餐厅，点菜的菜谱上注明了每道菜的营养成分，吃完后还会给你打印一份摄入营养成分的列表。营养菜谱除标明菜肴的名称、价格外，还标明了蛋白质、脂肪、热能的含量。同时服务员还进行“营
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2008-01-21
- 刘备三顾茅庐，就为请诸葛亮帮他手。诸葛亮才会鞠躬尽瘁，死而后已。反之，命令型的管理，不管多么正确，都会造成逆反心理。
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2008-01-21
- 在十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不
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2008-01-21
- 饭店餐饮质量直接关系到饭店的声誉和效益，规范的厨房业务管理是提高餐饮质量的关键之一，作为一名厨房管理人员必须做到以下几点：
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2008-01-21
- 每位选手托盘斟十个座位的茅台酒，需八成满，斟的十杯茅台要基本一致。斟酒顺序为先主宾后主人再按顺时针方向转。斟酒时托盘中放一瓶茅台酒、二瓶葡萄酒(长颈瓶)。不斟啤酒。
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2008-01-18
- 对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用；还可以和五花肉一起做肉馅；脊椎骨可以吊汤等。
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2008-01-18
- 俗话说“病从口入”，人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康。饮食卫生是餐厅提供饮食服务非常重要的组成部分，餐厅必须提供给客人安全、卫生的饮食，这点非常重要。它不仅关系到餐厅服务的好坏
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2008-01-16
- 厨房工作是一项特殊的劳动密集型工作，在厨房管理的运转中，人是最重要的因素。要创一流的餐饮水平，必须有一流的厨师队伍。厨师长至关重要，厨师长的技术能力、管理能力、开发能力对酒店、餐厅
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2008-01-16
- 开餐厅几乎是每个人都会做的“梦想”，每天都有很多餐厅起来，同样也会有很多餐厅”倒下“，如何才能让自己的餐厅发展、壮大？以下18种方法是值得我们学习的。
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2008-01-15
- 近几年，“感情留人”似乎被人说滥了。但对于人才来讲，他们具有强烈的求知欲、自信心、自尊心和荣誉感，其高层次精神需求尤为突出。因此，对于人才，管理者不能把他们视为“经济人”，仅仅满足
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2008-01-15
- 要有独具一格、人无我有的风味。每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人
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2008-01-14
- 饭店餐饮质量直接关系到饭店的声誉和效益，规范的厨房业务管理是提高餐饮质量的关键之一，作为一名厨房管理人员必须做到以下几点：
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2008-01-14
- 若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：
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