七、重视顾客对信息的需求

　　当今社会是高度信息化的社会，信息的重要性已得到人们的普遍认同。信息被人们看成是与物质、能源并列的客观世界三大要素中的一个要素，也是搞好企业经营的宝贵财富。人们对信息的需求日益强烈，因此，有些餐饮企业为适应这种需要，开办了各种各样的信息餐厅，提供各具特色的信息服务，以此来招探顾客，促进餐饮产品的销售。最近，福建泉州建福大厦推出了新颖的“新闻早茶”服务，颇受广大消费者的青睐。在这里，每位顾客仅需花上十多块钱，就可悠闲自得地品茶、看报、吃自助餐。自助餐品种繁多，任你选择，还有近十种报纸随你翻阅。此外，大厅的显眼处还设有大屏幕彩电，连续播送早间新闻和股市行情等。

　　八、重视人们对文化知识的追求

　　当今社会的发展一日千里，信息在爆炸、知识在爆炸，许多人为了赶上时代发展的步伐，都在忙于给自己充电，对文化知识的追求显示出了前所未有的热情。人们这种强烈的求知欲，即使是在进餐时也不例外。有些餐馆就针对这种需要，在餐馆中备有报纸、杂志、书籍等供客人随意阅读。有的餐馆还举办各种讲座、学习班、文化沙龙等活动。有的餐馆定期刊出有关营养、保健、医疗知识等方面的板报和印刷品，还有些餐馆就像个小型的展览厅，各自以不同的主题陈列着各式各样的相关物品，顾客在这里可以从中获取许多有用的知识。饭店为了促进与顾客彼此的友谊和了解，可举办郊游、露营、舞会等活动。在美国康涅狄格州有一家赠书餐厅，顾客不仅能在这里边就餐边阅读，甚至还能得到老板赠送的书籍。

　　九、重视营销要素中的文化品味

　　世界上有许多餐饮店，以举办各种文化活动作为招睐客人的重要手段，如卡拉OK、爵士音乐、轻音乐、电影、剧场、民歌等活动。还有的餐馆把环境布置成画廊，或者以漫画、古董来装饰餐厅环境，以提高餐厅的文化品位。

　　像红楼宴，金瓶梅宴流传到海峡对岸后产生了有趣的连锁反应。据台北《民生报》报道，台北有几种不同形式的小说菜，业者把小说中提到的食物抽离出来，经过模拟修正，推上餐桌，让现代人透过菜肴去温习小说中的情节，也借小说的想象空间和流通性，吸引客人上门。台北“茶余酒餐厅”的老板陈靖自称是“金庸迷”，他把金庸的武侠小说《射雕英雄传》中描述的几道美味佳肴，如“岁寒三友拼盘”、“二十四桥明月夜”、“玉笛淮家听落梅”、“古法扣羊脯”等菜肴隆重推出，以示公众。陈靖先生宣称，他推出“射雕菜”的宗旨是“利用文学的想象力，为菜肴添上更多的典故的趣味，同时也为单调的吃饭营造出诗情画意的想象空间。因为武侠小说中天马行空的想象，可以让菜肴有更多的弹性发挥。”

　　十、迎合都市时尚及其生活方式

　　追求时髦是许多现代人的重要心理需求，时髦的东西往往能够调动起人们的消费欲望。电视剧《宰相刘罗锅》在南京播出后，街头巷尾都在谈论刘罗锅，剧中有关广西地方官向皇帝进贡荔浦芋头的情节，使荔浦芋头家喻户晓。南京丁山美食城抓住时机，迅速派人到广西购买荔浦芋头，空运南京，投放市场，受到了许多人的好评。

　　最近几年在伦敦，在巴黎，在旧金山，在香港，在新加坡，在曼谷等许多地方，不断涌现的电脑酒吧，正在成为新潮一族感受时代脉搏和引导生活方式的新场所。电脑酒吧的餐桌上都装备有电脑，餐台也是经过特制的，一张餐台由高低两张桌面组成，一张桌面用来放食物和饮料，另一桌面用来放电脑、键盘及鼠标等。酒吧中的电脑是内部联网的，因此，顾客可以坐在餐桌前，通过电脑与邻座进行“无声”的交流，而更让顾客们心驰神往的是，这里的电脑还联结着四通八达的国际互联网，顾客们可以一面畅饮，一面在网络中进行足不出门的世界之游。

（编辑 程琳琳）