三、怎样提高人均消费水？
很多人都是这样想的，我给你定标准，你吃不了那么多，我就不给你吃，这样人均消费水平不就上去了吗？又有人说：谁那么蠢，一个人不可能天天都消费那么高呀。可现实是很多高档酒店中，包间都设有最低消费标准——达不到，不让进。可喜的是我们没有。因为我们懂得管理，更懂人情。我们环境，我们的价格，自然会让那些消费低的客人不敢“越雷池一步”，或再来一次，想法是：这里真好，可就是消费不起，等老子有钱后再来吧。于是有钱人都来了。从现状就可以看出来。
接下来的问题是有钱人来了吃什么呢？12月19日209的一桌客人让我觉得和这一生做酒店没做这么窝囊的事，就2个人吃饭，开始就要燕窝，——没有。接下来就要鲍汁扣刺参——一种最好的海鲜，138元/只，——没有。然后就要象拔蚌——还是没有。点酒时他要酒鬼——对不起，还是没有。他说了一句话：“你们这是开酒店吗？你们不如开一家小餐馆。”后来，他点了两份鱼翅，一条左口鱼，两只大螃蚧，因为他们不吃蛇，不吃虾，喝的是景阳岗。我给他点菜。试想一下，他们点的东西如果都有，他们这一顿要吃多少钱？再想一下，因为货源不足，特别是高档货不足，我们会损失多少钱？
可怕的是：我们损失的远远不只是这些。那些慕名而来的食客会在经历这次消费后跟他那些有钱的朋友们说：请客呀，千万别去国奥姜仔鸭，那里要什么没什么。上次把我的脸都给丢尽了。——时间一长，完了。有钱人都不来了，钱不多的人偶尔来一次，没钱的人不敢进，生意要死不断气，整个酒店会慢慢进入恶性循环。再想拔就难了，当然方法还是有的：再大把大把的投钱罗。钱总能改变一切。所以，要南提高人均消费水平，就要做好以下几点了：
1、搞好服务——有钱人总是出来享受的，总要被人尊敬着；
2、搞好出品——有钱人吃得多，看得多，是真是假，是好是坏一眼便知；
3、搞好环境——有钱人总是要讲排场的；
4、搞好卫生——有钱人总是挑剔的；
5、增加高档货源——有钱人总是要最好的。
记者百度了一下（baidu.com）“餐饮”（相关网页多达61,400,000篇）
（编辑 李华）
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