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2008-01-23
- 随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，
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2008-01-23
- 时常听到一些人讲：餐饮企业“暴利”。我查了《辞海》，关于“暴利”的解释是：以投机取巧、囤积居奇等手段在短时期内牟取的巨额利润。干餐饮的都知道祖辈流传着一种说法，管餐饮企业叫“勤行”
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2008-01-22
- 餐饮企业投入资金、人力、物力开发新产品的目的，是为了更好地满足顾客需要，获取更大的企业利润。但是新产品开发的风险又是客观存在的。不同的企业，由于实力不同，在新产品开发上的能力也各不
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2008-01-22
- 随着餐饮业市场竞争越来越烈，利用广告适时适度的宣传自己，已成为餐饮业竞争和经营的一个十分重要的手段和内容。作为餐饮企业的经营者、广告策划者，必须在全面了解餐饮企业状况的前提下，进行
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2008-01-22
- 策划能够带来效益，帮助企业“突围”，其实质是创造性的整合资源。但是，很多策划在给企业带来经济效益的时候，却是鼠目寸光，暗藏隐患，一旦时辰已到，就会爆发相应的危机，对企业来说是打击，
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2008-01-22
- 从临街为市到购物中心，从城市的核心商业到社区商业，随着人们精神物质需求的日益提高，餐饮业与社区商业就成了一对孪生兄弟，有资料显示，现在的餐饮业已托起社区商铺的半边天。但是，餐饮也让
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2008-01-22
- 餐饮行业作为第三产业，高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准。他们不断的进行各种尝试，在服务质量上和打造品牌上狠下功夫，希望能够象麦当劳或者全聚德一样，品牌响当当，利润滚滚来。但是
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2008-01-14
- 菜品创新要迎合客人求价格合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；求安全卫生；环境舒适；求尊重的；求服务热情周到，求上菜速度快；求知求奇求特等的心理。菜品创新
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2008-01-14
- 菜品的创新除了从厨师技术角度考虑之外，还必须充分考虑到市场的定位和消费者的需求。从某种意义上讲，创新要切合实际。创新的产品应有个性和特色，反对粗制滥造和对其他菜系菜品的照搬或变相照
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2008-01-14
- 随着中国社会经济的健康、快速发展，餐饮业也走向火爆，做餐饮的队伍迅猛壮大，餐饮企业间的竞争从而步入了白热化的纷争阶段。一个不容忽视的竞争力——菜品创新，成为这个时代的宠儿。无论是姜
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2008-01-11
- 厨房一切管理手段的目的都在于提高产品质量，扩大销售，为饭店创造更好的社会效益和经济效益。也就是说，管理必须与经营有机地结合起来，在研究市场、把握客人需求的基础上，生产适销对路、客人
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2008-01-10
- 懂吃、会吃、能吃出菜品存在问题的是“美食型”客人。这类客人非同一般，他们特别挑剔，难以伺候，但他们的存在对饭店的饭菜质量和服力质量的提高是大有好处的。所以对这类客人服务员和厨师要特
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2008-01-10
- 做生意一定要诚实，靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。在显示中常会上当受骗的人不多，顾客是最聪明，也最公正的。只要他觉得在你的店里上过当，他
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2008-01-08
- 在接二连三的食品质量风波之后，食品企业将公众的审视摆在了“参与”的位置。不但是国内的企业频频举办“开放日”，就连麦当劳这样的跨国巨头也将自己的厨房敞开给人看。
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2007-12-29
- 近日，北京全聚德集团总经理邢颖透露：全聚德要开始大力推广使用电子傻瓜烤炉来制作烤鸭。这种做法招致了四面八方的质疑：传统工艺没了，原汁原味丢了，这还是北京烤鸭吗？(《北京晨报》12月24
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