号称“天下第一粥”的潮州砂锅粥

　　一大把网友 沙鸥菲菲：潮州砂锅粥更适合南方人的口味，如何将其引入北方，并打开北方的餐饮市场呢？

　　潮州砂锅粥：随着生活节奏的加快、粥品品种的增加，越来越多的消费者都到外面喝粥，粥正由家庭食品变成餐饮店的旺售商品，这一变化直接导致了餐饮市场的急速膨涨。潮州砂锅粥以其特有的高档性和经营方式很快会赢得上班族、宵夜族白领们的喜爱。

　　对于打开北方的餐饮市场，前期的宣传和营销非常重要。首先确定市场调查的目标，如消费者流量、潜在消费群体规模、同类店铺竞争情况以及价格情况等。做市场调查之前应该确定目标如下：1、店址周边客流量；2、同类商家数量及经营规模；3、潜在消费者规模；4、销量和价格；5、同类店铺的营业额及日常客流量。

　　潮州砂锅粥的销售也比较新颖：其借鉴了火锅的销售方式，粥底不收钱，而且可以根据客人的人数确定粥的多少，同样可以营造吃火锅的火爆气氛，却又比火锅更加简单和时尚。可以四季经营，弥补了多数火锅在冬天菜经营与火爆的缺憾。

　　一大把网友 名米昂：潮州砂锅粥的市场价格定位如何？潮州砂锅粥打开北方市场后会有怎样的创新？

　　潮州砂锅粥：潮州砂锅粥在广东的消费一般每人20-50元之间，当然，你可以把消费标准设计的更加符合你当地的水平。潮州砂锅粥就像干锅一样经营，并且是现点现杀，随点随煮，所以更加具有竞争力，更切合现代自由的消费思路，客户群是要你自己根据所处的地理环境及消费心理去定位的。南方的砂锅粥是一个相对休闲的项目，很多地方只有在晚上才经营。北京的宵夜不是很盛行，不过早餐和晚餐的市场消费潜力一样很大。

　　目前潮州砂锅粥的改进发展方向主要是在突破传统工艺的不足上面，以其进一步提高粥的口感和风味。同时，还可以借鉴其他地方优秀粥品的特点，开发多种功能多种风味的潮州砂锅粥新品种，以更好的迎合北方人的口味。

　　一大把网友 最爱草青青：潮州砂锅粥店铺属于小本经营，前期的投入应该侧重于哪些方面？

　　潮州砂锅粥：开一家潮州砂锅粥店铺也和其他项目一样。最要注意的是先确立投资额，然后选择一个适合的店址：要有好的投资方案，有合适的消费群体。因为是小本创业，所以在投资设计的时要格外注意你的资金承受能力。

　　潮州砂锅粥是主打夜宵休闲，所以并不是一定要选择商业旺地，完全可以找商圈的结合部，或者城乡结合部，只要交通方便，租金合适的地方就可以。餐饮业的小本创业最要注重的是味道，保证在你有效覆盖范围内，你是最好的就行了。