潮州砂锅粥：小粥也可挣大钱

　　专家介绍：

　　潮州砂锅粥：潮州砂锅粥技术的研究和培训专家，有着极为丰富的创业实践经验，目前为红灯笼餐饮创业技术培训中心的主要负责人，自从2002年起，先后指导数十家各种创业的小型餐饮项目开业积累了许多餐饮项目小本创业的实践经验，对饮食业小本创业有着独特的见解。

潮州砂锅粥技术专家：“潮州砂锅粥”先生

　　一大把网友 露西：潮州砂锅粥与一般的粥有什么明显的区别，商业投资前景如何？

　　潮州砂锅粥：潮汕砂锅粥号称“天下第一粥”，是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等，此粥是一种近几年新兴起的产业。潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究：首先是器材，煲要选上好砂锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免粘锅底；第三是师傅，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。

　　一大把网友 菲亚00：潮州砂锅粥最吸引人的地方在哪里？以海鲜为主的清淡口味是否能够与北方风味融合？

　　潮州砂锅粥：潮州砂锅粥包罗万象，品种好几百种，甚至可以千变万化，关键是你如何去选择原料，而且潮州砂锅粥的销售方法是粥底不收钱，顾客可以自由搭配品种，更加切合消费者的需要，以海鲜为原料也凸显了潮州砂锅粥的高档。

　　潮州砂锅粥的口感是虽以清淡为特色，但口感鲜美又注重养生功效，不管在哪里都有大量的受众，这一点应该不仅仅适合与广东，目前各地的粥铺逐渐兴旺也是佐证。自从在上个世纪九十年代后期起源于深圳后，逐渐向内地发展，在上海、广州等大城市，潮州砂锅粥铺已成为餐饮业一道亮丽的风景。