【一大把网站】（一大把编辑
程琳琳）跟“鼎好驴”老总的聊天，立马感觉到这个人身上不一般的魄力和眼光。他不是餐饮出身，却勇敢的放弃了汽车产业的高薪和诱人的发展前景，投身到对自己而言还相当陌生的快餐行业，而他所选择的经营项目也是目前还没有得到大规模开发的驴肉快餐业——让不入主流的“驴肉火烧”走“小资路线”。虽然店面不是很大，但上下两层的就餐环境很是吸引周边的白领族。
“一大把”：当初为什么会选择“鼎好驴”这个创业项目？选择这个项目是否很顺利？
“鼎好驴”总经理YOYO：“我们几个朋友当初并没有考虑餐饮行业进行自己的创业，当初我从上海来北京的时候，想法很多，当一个朋友提议要开一家“驴肉火烧”的时候，我意识到这是一个很不错的意见。大家都知道驴肉的营养价值都比较高，北京这边有“天上龙肉地下驴肉”的说法，可见对驴肉的评价之高。而北京的餐饮市场虽然种类繁多，但还没有真正将驴肉作为一个主打项目进行开发。很多喜欢吃驴肉的朋友不能不去一些卫生条件很差的街边“夫妻店”去过一下驴肉的瘾，所以我认为一个较有档次的餐厅一定会很吸引人。
另外，北京的快餐市场潜力巨大，我很看好这一点，如果能把我们的驴肉美味以快餐的形式来推向市场，一定会很受那些上班族朋友的欢迎。
“鼎好驴”的售卖柜台
“一大把”：通过品尝“鼎好驴”的驴肉味道不论是在口感和味道上与众不同，那么从专业的角度上来讲咱们企业的驴肉跟其他驴肉餐厅最大的不同点在哪呢？
“鼎好驴”总经理YOYO：最大的不同点应该在于我们在北京有自己的驴肉产品生产间和操作间。我们的生产间每天要宰杀3头左右的毛驴，肉质新鲜，主要用于供应我们餐厅的需要，同时还有少部分做成熟食供应周边居民。
我们的肉食毛驴来自于东北和新疆地区的山区，这些驴是都散养的，肉质非常紧致。而且食用无污染的青草、河水，可以说我们的真正的绿色食品。
再次，我们的生产技术来自于驴肉在之乡“河间”，保证了其味道的正宗，不仅有传统味道的正宗，更有现代生产技术的改进。“鼎好驴”的操作间都是采取标准化生产流程，比如我们的“驴肉火烧”我们借鉴麦当劳、肯德基的制作流程，对每一个生产步骤都有严格准确的要求。
最后，我们供应给每一个顾客的肉品绝对的安全、健康，因为我们没有添加某种上色添味的有害物质，所以我们的肉片口感上显得不是那么丰满，但懂行的人一口就可以尝出来我们的肉品的正宗和醇厚。
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