受访者小介：郑胜锋（网名无痕），男，30岁。五年前年步入餐饮行业，曾在舒友海鲜酒楼做过职业经理人。并在二年前选择自主创业，对小本创业有着自已的心得体会，现拥有二家家常菜馆。

     “一大把”餐饮圈：在多少的资金范围内，算是小本创业？

    郑胜锋：“小本”只是一个广义上的小成本投入概念，对于不同区域和资金实力的人来说，“小本”数额的多寡标准是不一致的。在无痕看来，通常国内餐饮业一线大城市12万元以下，二三线沿海城市8-10万元以下，内陆城市5万元以下就算是小本创业了。

    “一大把”餐饮圈：小本餐饮创业，适合做一些什么样的投资项目？

    郑胜锋：对于没有雄厚资金实力和过多餐饮经营经验的小本投资者来说，选择好项目来经营是相当重要的。一般来说选择的餐饮项目具备以下特点是比较有利的：

    首先，项目个性定位较为明确，且有快速消费需求；如：中式快餐中的特色饭（木桶饭，竹筒饭，泡饭等）要比传统套餐，炒饭等更易被人们所接受。

    其次、产品具备健康养生，乡土题材、口味独特等特征；如：真功夫、丽湖蒸菜、养生煲煲、阿瓦山寨、疯狂辣翅等品牌的成功3、核心技术易掌控，不易被复制；核心技术可以是烹任方式上，可以是原料上，也可以独特营销理念上的，小本创业需注意这些不易被复制。核心技术在掌控在自身手上，减少人员的成本和技术依赖。

    再次，要具备成熟品牌的加盟产品；在餐饮的领域里，传统品牌的影响力是巨大的。相信各地都有知名的小吃品牌，如上海的小杨生煎，厦门的台湾手抓饼，河北侯氏麻辣烫，武汉周黑鸭，厦门蚝干粥等数不胜数的知名品牌，根据自身资源选择一些加盟费用较少的地区品牌，是可以考虑的。

    此外，量身订制服务项目。如近些年类似“乡宴”一样，将餐厅开到顾客家的餐饮模式也颇受欢迎，投资小，回报快。