（“一大把”网讯 记者 李华）住在北京南四环和义农场附近的居民，大概没有人不知道“凤湘苑”这个具有乡土风韵的酒楼；常光顾“凤湘苑”的顾客，大概也都会记得那个有着热情微笑的湖南妹子，“凤湘苑”酒楼的老板——皮总。这个从军旅中走出的湖南妹子，有着坚忍不拔的性格；和所有的80后一样，她对事业有着迷茫和执著。像所有的餐饮创业者一样，她也经历了失败和成功。在一上午的访谈中，记者深深的被皮总的人格魅力所征服，在经营酒楼的同时，皮总也将自己的个性融入进来，使“凤湘苑”酒楼别具风格。

　　“一大把”记者：当初为什么会选择湘菜这个主营方向？您在经营湘菜的时候有没有什么经验和大家分享一下？

　　皮总：选择的湘菜的原因很简单，因为我就是湖南人，我热衷于湘菜，也想让更多的人喜爱湘菜，了解湘菜，所以我选择做湘菜。当初刚开始做的时候，真的是莽撞行事，凭着自己的感觉就开始经营这个酒楼，一点经验也没有。完全按照湖南的餐饮习惯去做，因为我本身也没有在北方生活过，所以对北方的饮食习惯一点也不了解，我们那边是没有凉菜的，我也没有做市场调查，连我的厨师都是从湖南带过来的。由于我的菜谱全是湖南特色菜，所以在饭店刚开业的时候，还是吸引了大家的注意，前两个月非常火爆，但是之后就开始陆续走下坡路，于是我调整了菜谱，现在我们是六成湘菜，四成家常菜，也有专门做凉菜的厨师，厨房体系日渐完善，我们的宗旨就是，哪怕客人在我们的店里只点个宫保鸡丁，也要记住我们的宫保鸡丁是最好吃的。

　　“一大把”记者：刚才我仔细的观察了一下，咱们店面的装修非常有特色，请问我们当初装修的时候最着意体现的是哪些方面，不知您是否可以聊聊餐厅装修方面应该注意的问题？

　　皮总：湘菜其实是非常有传统历史的菜系，有着悠久的发展历史，也具有自身的文化特征在里面。所以在店面的设计上，我也想着力突出这一点，将湘菜的格调在环境中展现出来，所以这个店面的每一个角落都是我自己亲自设计的，装修总体上都是选择的胡桃木的镂空雕刻，这些带有古乡古韵的装饰灯也是我自己设计的。在就餐时，客人会有隐蔽性的感觉，不会觉得周围是一个嘈杂的环境，整体的风格就是含蓄情调。