餐饮投资行业专家：赵峰

　　专家介绍：赵峰、男、32岁，98年步入餐饮行业，从事餐饮行业12年，对餐饮行业投资，经营，管理，策划有独特思路与看法。亚州首届蓝带职业经理人；香港五常管理蓝带会员；特许连锁经营管理师，中国餐饮投资管理网首席顾问、副总经理；河北侯氏餐饮管理有限公司事业部总经理。

　　一大把记者：每天都炒同样的菜，能提高厨已吗？

　　赵峰：每天都炒同样的菜，在一定程度上能提高自己厨技。除非是那种烂泥扶不上壁的人。首先，当自己吃厌了这道菜时，必先想方设法重新设计（搭配）菜款，重新换着花样炒这道菜。这必然对自己的厨技有所提高。
   
　　其次，自己不断地翻炒同一道菜，必先达到熟炼的程度。从一开始在炒菜时的生疏，到最后的熟悉，就是一个技术成熟（厨技增强）的过程。我甚至可以想得出主厨者到了最后，可以闭着眼睛炒菜的模样。

　　能够经常每天都炒同样菜式的人，估计除了在酒店（饭店，食堂）工作的厨师外，必无他人。试想想，如果一个在酒店工作的厨师，每天炒着同样的菜，十年后，还是老样子，技术得不到改进，这可能吗？当然，当他达到炉火纯青的技术水平时，他就不一定继续干这一行了。