中餐西化：与一家单位联系，欲承包其厨房，该单位共50人。早中晚，有时候还有夜宵，一个人一个月的标准460；对方除日常职工用餐外，需满足偶尔的客户宴请，厨房内的设置与场地由单位负责，请教各位，象这个情况需要多少的人员配置，可以赚钱吗？能否承包？如何承包？

　　徐博达：个人认为不需要招服务员，因为只有五十个人的最高用餐量，基本上是以快餐为主。而且用餐的时间非常固定，所以如果是我只招一位厨师和一位大姐就够了，要求条件如下：

　　(1):定做餐票，让员工事先进行购买，这样可以减少收钱的工作量，也可以避免客人没有钱买单带来的麻烦。

　　(2):如果有其他的用餐必须提前做好沟通工作，理由是平时不准备较好的菜品做库存，减少没有必要的成本损失。

　　(3):大姐的待遇可以高一些，不过要做好洗菜、洗碗、做饭。而厨师在做完菜后要进行支持。同时提高员工的待遇问题。多关心。自己做好各自的卫生。

　　(4)：在出口准备好餐具收集筐，让客人在走的同时做好大慨的卫生工作。这样就可以减少我们人手上的问题。

    (5)：平时做一些小的活动拉近自己与顾客之间的距离，让自己在口味上和菜品问题上提前打好基础关系。这样可以减少很多没有必要的麻烦。