“乔外婆”菜品足量上桌

   “乔外婆”餐馆总经理王志华介绍说，他们从不在份量上缺做手脚，这是他们餐馆经营中的一个原则。即每次在给顾客上菜前，他们都要过一下称，如果翅尖因为体积小而减少了份量，他们会在每份中多加出几个翅尖给客人。许多时候，客人都反映，明明只点了十个翅尖，最后却吃出了十二个翅尖来。有的顾客，吃到最后都吃不完，还能打包回家。
    “金杯银杯不如老百姓的口碑！”王志华说，开餐馆，最重要的是要讲信誉，不要想着怎么去糊弄顾客，而应着怎么去赢得顾客的尊重和认可。“做生意和做人一样，没有诚信，就不会获得别人的赞誉。”王志华说，一次两次多加两个翅尖可能会减少些利润，但细心的消费者还是会看到餐馆所做出的努力。如果他们把这一服务特点和周围的朋友一说，那样，其他朋友也会慕名来吃，店面的口碑也会越来越好。而一个餐店的声誉对餐馆的长期经营是非常重要的。他们便是本着这样的原则，一点点赢得顾客的好评。

    “当然，也会有些顾客会怀疑，所上到桌上的菜量是否合格。”王志华说，碰到这种情况时，他们并不是采取搪塞的办法来处理问题，而是当着顾客的面，用称当场来证明菜品的份量给顾客看。如果真的发现菜品不足量，餐馆会追究后厨的责任。

    客源是一个餐馆经营的生命线，没有客源，餐馆便会面临经营危机。而乔外婆在开业后，仅在短短半年的时间内，便能使顾客盈门。餐馆管理者表示，让菜品足量上桌，让每一道菜足量上桌，让顾客满意而来，满意而走，这为“乔外婆”赢得了一大群老顾客，老顾客又不断带来新顾客，餐馆的客源从此不用发愁。

（编辑：流萤）