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2008-05-09
- 奥运餐饮大蛋糕引来几多冲动，有人说是个金娃娃，也有人比较谨慎，并举出了亚运会时有餐馆收入下降的例子。奥运餐饮商机几多真金白银，规范意义是否胜过实质收益？口味的“世界化”和服务的“国
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2008-05-08
- 按照水煮鱼标准，只煮一次的鱼不叫“水煮鱼”。水煮鱼采用的是两种导热介质，分别是水和油，完成两次加热，即先将鱼片在沸水中汆至三成熟，放入装有黄豆芽或芹菜的器皿中，然后将油烧成七成热，
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2008-05-06
- 收费餐具要不要收钱？这个看似简单的问题难倒了很多协会专业人士甚至相关部门的管理人员，自愿原则这个模棱两可的答案又难倒了不少就餐的消费者。为什么？小小一元钱的问题竟如此难办？消费者就
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2008-05-06
- 虽然“无烟餐厅”的概念已经提出很久了，但是至今尚未真正实施和推广。随着人们对健康意识的普遍增强，对餐厅“禁烟”的要求也愈加强烈，条件较好的中高档餐厅已经在餐厅内开设了“无烟区”，以
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2008-04-24
- 天鹅、野生獾、鳄鱼、中华鲟……这些都是大家平时很难见到的野生动物，可是，这么稀有的生物，却被许多餐饮行业的商家们拿来当成“招牌菜”，堂而皇之地摆上了餐桌，以此来吸引顾客，招徕生意，
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2008-04-16
- 随着中国经济的发展，人们生活节奏的加快，快餐被越来越多的中国人所接受。洋快餐进入中国市场不过十来年，却以咄咄逼人之势先后在中国各大中城市占据了“主阵地”，取得了让中式快餐业望尘莫及
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2008-04-16
- 很多人都有创业的想法，而门槛低、投资小而利润相对又很高的餐饮业无疑是大多数创业者的首选。对于资金少而又缺乏餐饮从业相关知识的创业者，开家加盟连锁的餐饮店无疑可以让自己即过“老板”的
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2008-04-15
- 涨价，是餐馆新年开张之后的一个作法。从去年下半年以来，蔬菜、农副食品的价格上涨。春节过后，价格虽已在缓慢回落，但餐饮企业最主要的原材料的批发价，较春节前，下降的幅度却没超过2%。按照
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2008-04-08
- 随着餐饮市场格局的不断变化，一陈不变的经营和销售方式已很难适应市场的发展，也很难得到顾客的欢迎。
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2008-04-04
- 据估计，北京奥运会将给餐饮业带来约200亿元人民币的增量市场。如此广阔的市场空间，如此巨大的餐饮商机，国内餐饮企业怎能不为之心动，跃跃欲试？但是机遇与挑战往往是并存的，针对奥运这个特
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2008-03-25
- “投资”绝对是这两年最火的词，手里多少有些闲钱了，要么炒股，要么买基金，要么投资房产……当然，也有很多人投资不仅考虑的是赚钱，更希望投资自己的“活法”——希望通过投资，改变自己的生
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2008-03-24
- 如今，不少加盟总部用加盟费用少、资金“门槛”低来吸引加盟者，但上海连锁商业协会的洪关康提醒说：“投资金额低也并不意味着风险小”，以上海社保局推出的98项特许经营项目为例，最少的加盟费
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2008-03-23
- 肯德基是一个有明确战略的企业，并且能够将这个战略成功地贯彻实施。同样是以人为本，同样是稳健经营，管理理论是一样的，但做出来就大有不同了。一个完美无缺的经营战略，如果执行不力，最后也
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2008-03-11
- 大众化餐饮主要指面向广大普通消费者，以消费便利快捷、食品卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式，包括各类早餐、快餐、特色正餐、地方小吃、社区餐饮、团体供膳、外卖送餐、
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2008-03-10
- 卫生部于2007年12月13日首次出台了针对小饭馆和小快餐店的《小吃店类餐饮业日常卫生监督量化评分表》，至今已经公布了整整三个月了，各地政府也依照《评分表》，重拳出击，取得了很好的效果，然
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