“馒头国标”与馒头小作坊的产业化

被误读的“馒头标准”

　　 2008年1月1日，河南省《小麦粉馒头国家标准》正式实施，据某报报道，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。
　　 1月3日，《小麦粉馒头》国家标准规定馒头形状的报道迅速通过网络传遍全国，并在全国范围引起一片哗然。截至昨天下午6时30分的数据，腾讯网调查显示，在52717名参与投票的网民中，有34511人次认为这是个“笑话，不知道制定者怎么想的。”而根据另一门户网站的调查，也有94.89%的投票网民表示对馒头新规定不予支持。
　　 国家粮食局有关负责人说，看到有关规定馒头形状的报道， “觉得很滑稽，新标准绝对没有这个要求。”[详细]