行业声音：餐饮业协会呼吁调高饭餐价格

餐饮业协会呼吁调高饭餐价格

　　酱米油盐批发价全线狂飙，有茶餐厅负责人大吐苦水指，油盐米及罐头数度加价后，来货价共较去年狂飙一倍，客饭成本因而上升，但又未敢全数转嫁于食客，倘米价续上扬，考虑每个饭餐加价一至两元。香港餐饮联业协会亦呼吁同业适量调整食物价格。香港餐饮联业协会主席陈永安表示，米是市民主要食粮，今年以来米价已上涨二至三成，而肉类、蛋类涨幅更多，加上油糖粉面统统加价，业界的经营日益困难，协会呼吁同业适量调整食物价格，只要涨幅温和相信会为消费者体谅。<详细>

“一大把”出招：餐饮业使用“现代管理”应对成本压力

使用“现代管理”应对成本压力

　　1.加强连锁配送控制成本
     上海餐饮企业苏浙汇，拥有自己的供应链管理系统，按照流水线的方式收购各种原料，用量大的原料和大超市合作，用量小的原料直接与产地合作。由于采购量大，对供应商有很强的议价能力。

    2.品牌企业管理开始转型
    四川饭店与餐饮娱乐协会会长何涛表示，降低成本压力，光靠薄利多销的方式无以持续，必须要运用现代管理的办法。<详细>