投身餐饮连锁创业警惕加盟陷阱

字号显示：大中小　　 2008-04-16 09:08　　来源：一大把餐饮圈

很多人都有创业的想法，而门槛低、投资小而利润相对又很高的餐饮业无疑是大多数创业者的首选。对于资金少而又缺乏餐饮从业相关知识的创业者，开家加盟连锁的餐饮店无疑可以让自己即过“老板”的瘾，又减少了多种从业风险。然而目前社会上参议加盟信息多如牛毛，如何辨伪存真，能在繁杂的餐饮项目中找到适合自己又很有发展“钱景”的加盟项目？这需要我们擦亮眼睛，看清多种加盟陷阱。

陷阱一：投身的行业不具备“钱景”

投身行业不具备“钱景”

　　创业，最重要的事情就是仔细评量清楚，究竟想要投身的行业是否具备未来的发展前景。如果这个“行业”或这种“店”，是属于民生必需而非一时流行，而且处在成长期的，表示目前的竞争对手还没有太多，未来整个市场的成长空间很大，趁早投入，获利的空间就比较大，赚钱的机率就高。
　　举例来说，葡式蛋塔在刚开始发烧的时候，看准时机在第一个月就跳进来开间葡式蛋塔店，在一、二个月之内就可以回收，接下来的利润都是净赚的。可是蛋塔的热潮只有半年不到，加上大伙儿是一窝蜂地开店，赚钱的光景不到四个月，在第三、四个月开店的创业族能够勉强回收就算不错的了，后期开店的人肯定是亏损。
　　此外，店数已经开的太过密集，进入竞争期的行业，也是创业族在加入之前必须先考虑清楚的。例如便利商店及泡沫红茶，目前可以说是街头林立、到处都是。不但品牌与品牌之间竞争激烈，在同一商圈内，店与店之间的竞争也是拼个你死我活的。好的开店地点都已经被早期加入的加盟店捷足先登了，现在想要加入这二个行业的创业族，经营起来一定会比较辛苦。

陷阱二：加盟总部的经营know-how不足

加盟总部经营know-how不足

　　有许多连锁加盟总部的负责人并不具备经营管理的know-how，只是因为开了一、二家生意很好的店，遇到许多人想要加盟开分店，于是就草率地成立一个加盟总部了，这种类型的总部以餐饮业最多。
　　连锁加盟的总部需要具备的know-how相当多，包括商品的开发与管理，商圈的经营、行销与广告宣传活动、人员的招募与管理、财务的规划与运作。有些总部甚至没有开设直营店，根本不具备店务经营管理的know-how，也就不能协助加盟创业族妥善地长期经营店务。　　　
　　如果加盟主开店的地点好，靠大量的人潮使得生意好，一点也不困难，只要多付一点租金就可以了。但是如果开店的地点比较普通，卖的商品也已经退流行，生意一下滑，店务的经营管理马上就会出现问题。例如前几年非常流行的500c.c.红茶店，在流行风潮衰退后，开店地点比较普通的门市，现在的生意都不会很好。

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