机遇：北京餐饮业如何跨进奥运门槛？ 天时、地利，对于北京的餐饮业来说，2008年的奥运会是一个得天独厚的机遇。而如何捕捉奥运带来的巨大商机，怎样在管理、经营、资本运作等方面推进市场的创新发展，最终在奥运大餐中分得一杯羹？
1、奥运会将给餐饮消费市场带来180亿元增量 举办奥运带来的直接投资1349亿元，投资需求将超过15000亿元，消费需求也将超过15000亿元。在超过3000亿人民币的巨大商机中，北京的餐饮业能够分得几许？ 2、介入奥运门槛有多高？ 奥运餐饮的服务标准，一是口味的“世界化”，再是服务的“国际化”。看似简单的标准，对于餐饮企业来说实际上是巨大的挑战：口味的世界化，意味着来自200多个国家地区的运动员，不同民族、宗教、文化背景的饮食差异；国际化的服务水平，则涉及热量、营养、健康、食品卫生和安全。 |
挑战：“中国菜”欲走向世界仍需标准化08年北京奥运会经过国际奥组委的批准，第一次在奥运餐饮中设立了中餐，30%是给中餐的。餐饮业的人都觉得太高兴了，历届奥运会都是没有中餐的，而只有第29届奥运会设了中餐。也给我们的奥运餐饮带来了提升自己安全保障能力的机会。
然而，对奥运餐饮来讲，仅仅把中国菜推出去或者把中国菜名完美地翻译成英文就够了吗？似乎还不够。北京奥运食品专家委员会委员蔡同一说，比如我们过去没有一个标准，一个厨师就做一份菜，同样一个咕老肉，每个师傅做得时候甜度还不一样，加速我们餐饮标准化，我们也要建立中餐标准化，这是很了不起的一件事情。过去是凭烹饪师的经验，少量、一点，这是完全凭借自己的经验做得，现在多少克都要有量化的概念，标准的概念，这是很大的质变。[详细] |
（编辑 李华）
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