奥运餐饮大蛋糕引来几多冲动，有人说是个金娃娃，也有人比较谨慎，并举出了亚运会时有餐馆收入下降的例子。奥运餐饮商机几多真金白银，规范意义是否胜过实质收益？口味的“世界化”和服务的“国际化”，考量着中国餐饮的创新与升级。机遇只垂青有准备的头脑，提前启动意味着在商战中占据主动。奥运餐饮这一众说纷纭的商机显然是准备给那些有备而来的餐饮企业。餐饮企业，尤其是中小餐饮企业如何捕捉奥运带来的实际商机，怎样在管理、经营、资本运作等方面推进市场的创新发展，最终在奥运大餐中分得实实在在的一杯羹呢？

奥运商机来临 准备好你的“刀叉”

准备好你的“刀叉”

1 装修店面 舒适的就餐环境是基础

    众所周知，奥运期间，甚至前后的一两个月，北京将会聚集大量的中外游客，这无疑对北京的餐饮业打了一针强有力的兴奋剂。然后面对如此大的商机市场，并不是我们伸手就可以抓得到的，这需要我们及早做好“基本功”：餐饮店铺的装修就是很重要的一项。店面是一个餐饮店的形象所在，给人最直观的第一印象。中小餐饮店因为资金的局限，不可能要求很有档次，当必须保证整洁、卫生，给人一种很舒服的就餐环境，这样才能吸引食客前来。在此基础上，个性餐厅可以增添一些特色，以便吸引对中国特色感兴趣的外国游客。

2 人员培训 完善的服务是关键

     奥运口味的“世界化”和服务的“国际化”。这看似简单的两点对于中国餐饮企业来说实际上是巨大的挑战：口味的世界化，意味着来自上百个国家地区的游客，不同民族、宗教、文化背景的饮食差异；国际化的服务水平，则涉及热量、营养、健康、食品卫生和安全。餐厅老板应该意识到这一点，增加对店内服务员工的培训，招待礼仪、礼貌用语、简单的外语交谈都是培训的重点。

3 创新菜品 传统与创新是保障  

     同样是“水煮鱼”，四川的和北京的味儿就不同，更何况奥运期间我们要面对国内国外众多食客呢？这对绝大多数的餐饮企业都是一个很大的挑战：既要满足食客对本地特色的好奇，又要根据其口味进行适当的革新。餐饮店老板可以与厨师进行细致的探讨，熟悉客人的“口味禁忌”，最好能够尝试推出几款时候外国人消费的“主打菜”。亚运会上的餐饮“大厨”艾广富当年用中国面条代替意大利面条，用中国的蕃茄沙司、白醋加上黄瓜丝创制的“亚运凉面”、用中国方法焖的咖喱饭、炸制的脆口菜如宫爆鸡丁、宫爆虾等都是亚运村的抢手饭菜。艾广富认为，不少运动员来中国就想尝个新鲜口味，而中国传统的菜肴对那些不同肤色、不同语言的人来说是具有很大的“诱惑”的。“西餐中做”不仅调和众口，照顾到了各国的饮食习惯，也传播了中国餐饮文化。

4 市场宣传 前期的推广很重要

     现在已经不是“酒香不怕巷子深”的年代了，虽然预计中奥运庞大的人流量以及巨大的消费潜力让人激动，然而同样庞大的餐饮企业群体都在望着这块“蛋糕”，摆在我们面前的是“粥多僧也多”。如何让自己抢到一块“蛋糕”，而且最好是那块“味道不错的部分”，这就颇需要餐饮经营者开动脑筋做好推销工作了。与大型餐饮企业有着品牌营销和雄厚资金推广的优势相比较，中小餐饮企业存在着很多的不足，但中小餐饮企业可以发挥运营“灵巧”的特征，大打“亲和牌”，比如充分了利用强大的网络媒体为自己另辟其径；重点塑造“吃正宗中餐到中国”的口号，“很土很地道”是一个很不错的卖点。