竞标“奥运区域”的餐饮供应商只是少数人的游戏——仅有3家公司提供了包括奥运会与残奥会的60天“赛季”里，将为北京奥运会运动员村、媒体村、主新闻中心和国际广播中心超过27万人的餐饮服务。但“非奥运区域”的餐饮需求将为大多数餐饮企业准备一场盛宴——官方数字显示，奥运期间将有观众700万人、北京入境旅游者500万人、国内旅游者1.2亿人。

　　对许多锐意进取的餐饮企业来说，奥运经济带来的不仅仅是商机，更是契机——适应市场，面向国际，不断创新以满足需求的契机。奥运目前已进入倒计时阶段，看看我们的餐饮企业将如何迎接这场盛事。

　　在中国目前最大的城市消费指南网站---大众点评网上，搜索国家体育馆(鸟巢)地标，就可以看到其附近就聚集了京、粤、贵、川、湘、浙、淮扬、台湾等国内各大流派及国际美食76家餐馆。

　　2004年进驻此地的干锅居见证了奥运带来的变化。干锅居总经理杨洪青说“从‘好运北京测试赛’开始，鸟巢附近的人流便开始有明显的增加。”虽然杨洪青认为“奥运对北京餐饮的短期影响是明显的，而长期的影响可能还有待时间去检验。”，但“奥运肯定是一次餐饮企业的实战练兵，对企业未来发展有深刻影响。”作为大众点评网2007年度最受欢迎10佳川湘云贵菜馆的获奖餐馆，干锅居备战奥运所作的是让民族的更加“民族”——苗族菜色，苗族服装，苗族歌舞，坐在干锅居里，体验苗族的新年，接受满身银饰的苗族姑娘捧着牛角杯向你敬酒。以年轻消费者为切入点的巴贝拉应对奥运采用的则是国际上比较通行的做法。譬如巴贝拉在奥运足球协办城市——上海，有门店临近比赛场址八万人体育馆，负责人介绍这家门店届时将会根据赛事，适当延长营业时间以及提供其它一些配合足球比赛的服务项目。

　　据大众点评网统计，从2005年到2008年备战奥运的3年多时间里，上海、北京休闲餐馆、快餐馆数量逐年快速增加，增长率达213.7%；北京2008年1月1日至今的餐馆增长了3449家（其中人均消费50元及以上的餐馆为101家）对比07年同期的1725家增长量翻了一番。作为奥运足球分赛场的上海2008年1月1日至今的餐馆增长量为4416（其中人均消费50元及以上的餐馆为155家），对比07年同期增长的2592家增长量也提高了70%。虽然不能说餐馆数量的增加完全是由于奥运的刺激，但是可以肯定的是，许多国内餐饮企业在奥运商机来临之际，做足了各方面准备。

　　起源于明代，有592年的历史的老字号——便宜坊早在三年前，已经开始备战奥运。跟随奥运热潮进京的国内外游客，今天在便宜坊吃到的烤鸭仍然是用最地道焖炉制作而成，不同的是这款“无名”烤鸭已经是第四代的产品，融入了花香和蔬菜口味，冷热皆宜。店内300平米的博物馆为食客展示几百年凝固下来的历史。便宜坊被服务员们不仅能操一口京味浓重的京片子，还能说英语，会手语。便宜坊的掌门人雷国秀说，“以奥运为契机，积极参与市场，让品牌年轻化是我们近期的营销重点”。便宜坊的这些努力也得到了年轻消费者的积极回应，在大众点评网上，食客点评到：“味道自然是正宗的”，“另有风味”。”

　　从上海拓展到北京的“过江龙”豆捞坊，迎战奥运的做法是“让民族的走向国际”。在豆捞坊总经理高青春的办公室里有两个非常有趣的小摆设——两个比碗大一些的不锈钢金属小火锅——这就是豆捞坊的分餐式单人火锅。

　　之所以会出现这样的小火锅，高青春说是要“利用小火锅‘呵护饮食的私密空间’”，在大量外国游客涌入的奥运期间，这样的小火锅又迎合了国际上盛行的“分餐制”就餐模式。此外“我们还将推出自属品牌的红酒饮品，配合不同肉类食用。向国人和外国游客提供既具中国特色，又有适应国际潮流的餐饮体验。”

　　据专家分析，奥运无疑将拉动中国经济的增长，首当其冲就是餐饮企业市场。3000亿元人民币商机，其中60％将转化为消费基金,而消费基金中的50％即800亿至900亿元将变成北京市场的现实购买力，将拉动北京社会消费品零售额五六个百分点。其中，不少于20％为餐饮消费。也就是说，国内餐饮企业面临的是大约180亿元的餐饮需求。为了争取分得更大的奥运经济蛋糕，我们的餐饮企业都在各出奇招，苦练内功，加紧备战。与此同时，影响着中国700多万食客的大众点评网，也在助力餐饮行业的奥运营销。即将上市的《2008北京餐馆指南（奥运版）》不仅通过与合作伙伴合作，赠送给其国内外的VIP客户，同时也将在各大书店进行销售。与此同时，大众点评网在7月中旬还将推出奥运专题，有些精明的餐饮企业已占得先机，与其进行全方位的合作推广。

　　如今，奥运近在咫尺，谁将成为这场盛宴的赢家？我们期待着中外的游客们给我们最终的答案。

（编辑 程琳琳）