没有特色难成气候 千家茶馆争夺京城市场

    如同文化具有包容性一样，北京的茶馆市场各派兼具，不仅京味茶楼不断外涌，杭派、西式等茶馆也备受追捧；有固守本店经营挖掘潜力的，也不乏连锁模式迅速占领京城地盘的。与其说北京的茶馆在经营茶水，不如说他们在经营文化、经营艺术。

    老舍、张一元

    靠京味传统做大

    以文学家老舍的名字命名的茶馆——老舍茶馆，继承了《茶馆》中的京味，又提升了环境，并日趋商务、高端，与长城、烤鸭一样，成为了北京的一张名片。

    老舍茶馆除了传统的曲艺表演外，还颇具匠心地把北京的四合院搬到了室内，营造了一个地道又具现代气息的老北京居所。另外，老舍茶馆去年还推出新京调茶餐坊，用历史上京城六大茶馆类别的“大茶馆”形式，集餐茶戏于一体。正在施工改造的三楼大碗茶品珍楼，将装修成6个宫廷议室厅风格的包间，用于高级外事品茶用餐接待活动推出宫廷茶宴演出，虽然经营策略上有变化，但不变的是“京味”。

    老舍茶馆总经理尹智君介绍，经营板块丰富后，传统的演出收入占比由原来的95%降到了60%，四合院和演出的营业额各占到20%左右。虽然老舍茶馆的营业状况不错，但尹智君在思索茶馆的多元化经营，力图摆脱“坐商”的模式，除推出高端茶礼外，还准备成立戏曲、杂技演出公司，为商务活动中的传统曲艺表演提供有偿服务。

    老字号张一元的茶馆，也与以郭德纲为首的德云社签约，打造喝茶说相声的新型“书茶馆”。虽然不能保证每场都有重量级相声演员出场，但茶座仍比较抢手。