规范经营给小餐饮店带来什么

规范经营给小餐饮店带来什么

　　首部餐饮业经营规范将于年底实施，面积小于30平方米的餐饮店必须实行连锁经营。而实际情况并不像政策上讲得那么简单——

　　“我们也想把饭店开大一点，可房租太高了，利润还不够付房租。况且，厨房面积要达到营业面积的1/3是不可能的！像我们这种店，又不要什么库存，菜市场离得这么近，许多菜都是现买现用，要那么大厨房有什么用？如果厨房面积一定要达到总面积的1/3，我只好关门。”听说由中国烹饪协会起草商务部出台的《餐饮企业经营规范》(以下简称《规范》)将于2007年12月1日起正式实施，开了一家不足30平方米餐馆的杨老板眉头就皱到了一起。

　　记者在采访中了解到，像杨老板这样的小餐馆，在餐饮行业中占了相当多数，这一首次针对餐饮企业制定的推荐性行业规范实施后，这些小餐馆的去向成为人们关注的焦点问题，也因此引起了业界的广泛关注。