某年夏天开始，土家掉渣烧饼以迅雷不及掩耳之势火遍了大江南北。?不料出师未捷身先死，究其原因，掉渣饼从一开始就犯下的五宗罪似乎是导致大多数中式快餐衰败的通病。

    罪状一：满地净是“渣”

    家谱混乱掉渣渣、掉掉渣、掉渣王、土掉渣……各式各样的名称在街头巷尾的小店招牌上都可以看到。而每一家店都声称自己卖的掉渣饼是正宗，别人的是抄袭。一家开在东单路口的掉渣饼店老板表示，自己2003年就和湖北一家企业签订协议引进了技术。而位于劲松东口的一家掉渣饼店马姓老板则表示他们才是京城第一家。画外音:掉渣渐乱迷人眼，先天地展示了败相。

    罪状二：蜂拥而上

    据不完全统计，北京各式掉渣饼店在高峰时期已经超过500家。相比之下，全球餐饮连锁巨头肯德基在北京的数量刚过百家，而麦当劳还不足百家。

    按掉渣饼经营者的计算，每天需要卖出500个以上的掉渣饼才能够保持正常盈利。也就是说，全城500家掉渣饼店如果都想生存下来，北京人一天需吃掉25万个掉渣饼。画外音:掉渣儿老板们显然高估了京城百姓的胃口。