餐饮业是流动性很强的行业，每年年后由于大量离职会冒出不少空岗，于是店家要忙着招服务员，但愿意做服务员的人却不多。杭州市外来劳动力市场2月20日的统计数据也反映了这一情况，当天招聘中餐烹饪人员111人，餐饮服务员100人，但应聘中餐烹饪人员的只有56位，应聘服务员的还不上50人。要招人招不到人，不少餐饮店经理都像热锅上的蚂蚁———急得团团转。
但也有企业不愁的，虽然红泥企业规定，只要在公司工作过三年的优秀员工和明星员工都可放假回家，符合这一条件的员工也有十余名，但红泥花园、红泥砂锅两家
餐饮店过年期间却没人请假，也没人辞职，整个春节没出现空岗。这其中，有些诀窍可以学学。
绝招一：工龄能算工资
工龄工资只在一些行政事业单位、国有企业出现过，民营企业曾经以“不论资排辈”为优势吸引年轻人，但现在工龄工资也成为民营企业的留人手段了。
在红泥，只要为公司服务了两年，从第三年开始就会收到每个月50元的工龄工资，每多工作一年，工龄工资就涨50元。仅仅是工龄工资一块，最高每个月能拿到500元的收入。在红泥花园，前厅的接待人员工作第二年就能拿到工龄工资了。目前，仅红泥花园的190多名员工中有100多人能拿到工龄工资，工龄工资拿得最高的已经拿到了每月400元。
绝招二：一线员工有多重奖励
跑菜工党国军收到了一份到黄龙九寨沟旅游的免费套票！
这个年前传出的消息至今还让红泥花园的所有员工很兴奋。跑菜是餐饮业里最辛苦最基层的工作。把这个免费旅游的机会给党国军，红泥花园刘小英总经理说，一是他多次被评为明星员工；二是他自红泥花园开张就在这工作，是老员工。
