拯救本土传统名小吃 重庆吹响集结号

新丘二馆：新的店堂，新的体制。

曾经食客如云的山城小汤圆，已退守到好吃街一角。

    从上世纪90年代中期开始，由于城市改建、体制束缚等原因，曾经风光无限的重庆老字号名特小吃，逐渐淡出了市民的视线与记忆。到如今，只剩下丘二馆、吴抄手等少数老字号还在坚守。

    作为一个城市餐饮文化发展的重要标记和符号，这些老字号名特小吃如果就此消失殆尽，无疑将是本地产业的一大损失。而令人欣喜的是，一场由重庆渝中商业发展有限公司主导的，拯救本地老字号名特小吃的行动正在启动……

    重庆老字号的新面孔

    经常往来于渝中区八一路一带的市民，只要稍加留意就会发现，重庆硕果仅存的几家老字号餐馆之一———丘二馆经过改头换面，近日在此重新亮相。而位于较场口大元广场的经营旧址上，已不见了丘二馆的牌匾。

    作为一家老字号名特小吃店，丘二馆创建于1949年，以炖鸡汤闻名重庆。由于城市改建，丘二馆曾在解放碑附近几度搬迁。然而丘二馆这一次从大元广场搬迁到八一路路口，却有着与以往任何一次搬迁都不同的意义。

    “新开丘二馆店，是我们重新包装打造老字号名特小吃的计划之一。”5月16日，重庆渝中商业发展有限公司（以下简称渝商发公司）业务经营开发部部长谢伟告诉记者。

    据了解，渝商发公司是在原小洞天饮食服务有限公司、重庆市渝中区食品总公司、重庆大同百货公司的基础上，通过改制重组而建的。目前，该公司是重庆唯一一家国有餐饮经营企业，旗下共拥有包括吴抄手等在内的重庆老字号名特小吃品牌10余个、注册商标27个。

    谢伟介绍，渝商发公司将对这些名特小吃品牌进行统一的全新包装。具体计划是，在3~5年时间里，以直营店的形式，在渝中区、沙坪坝区、南岸区、江北区等繁华路段，开出10个品牌名特小吃的直营店，每个品牌大约开1家。在此期间，还将根据直营店的经营管理状况，适时推出加盟店，预计每个品牌加盟3~5家。

    按照这一计划，继新的丘二馆开业之后，渝商发公司还打算于今年8月份，在沙坪坝区的重庆大学A区，推出一家全新的吴抄手直营店。“正东担担面和作为名特小吃总汇的小滨楼，也在渝商发公司今年重开老字号名特小吃店的计划之列。”