奥运中餐筹备 汤圆水饺最让老外接受

　　“为了能够体现中餐亮点，把中国最好的餐饮奉献给大家，现在选择了近千种菜，奥运村将来可能还要设专门食用中餐的地方，让国际友人去享用。当然，除了北京烤鸭外，汤圆和饺子也是我们重点推出的一些食品。”蔡同一说。

　　那么，如何确定哪些中餐可以上运动员的餐桌呢？

　　对此，蔡同一表示，必须要有营养，要健康无污染，同时还要让运动员接受食品的味道。“火锅虽然好吃，但不适合提供给运动员，因为吃起来容易上火，还有可能有污染。另外，每一种呈现给运动员的美食，都经过了国际奥委会运动服务部餐饮处的认可，诸如汤圆和饺子都会在细节方面有严格规定，从配料到口味都会考虑外国人的接受程度。”

　　据了解，奥运会期间在奥运村掌勺的厨师均是星级酒店的大厨，或者是世界级的厨师。但每个人都有自己的做菜方式，烹饪出的食品都有各自的味道，因此或许会出现这样的情况，即一个外国运动员搞不清楚一道菜到底是什么味道。

　　对此，蔡同一说：“我们过去没有一个标准，举个例子，让厨师们做咕老肉这道菜，每个师傅做出的甜度肯定不一样，这点让我们觉得有必要加速餐饮标准化。如果说以往厨师是完全凭借自己的经验做菜的话，那么现在，佐料放多少克都要有量化的标准。”

（编辑 程琳琳）