10多年前，高品质的海鲜能上百姓的餐桌或者普通百姓去海鲜酒楼吃一顿海鲜大餐，那可以说是很奢侈的生活了，当时的北京海鲜餐馆基本都定位在高端宴请，而且专业程度不高，一般百姓很难消费得起，没有一家专业的平价海鲜店，所以当时就得出结论：北京更需要老百姓也能消费得起的平价海鲜！因此如何打造平价并高质的海鲜便成为当时京城海鲜企业面对的棘手问题。
如何降低成本又丝毫不能降低品质，首先商家开始在货源上控制价格，海鲜企业的采购渠道开始采取直接化、养殖专业化方式，努力降低成本，把成本控制到最低，让普通老百姓也能吃得上高品质的海鲜。此外，不收厅房费、不收服务费、不收加工费，一系列的降低成本，也终于使平价海鲜初见成效。
夏季伊始，正是吃海鲜的好季节，但是这个时间也正是肠道病易发的季节。海鲜也分三六九等，不一定是海鲜就有营养，死海鲜一定不要食用，因为海鲜死后一小时左右有害病菌开始大量繁殖，纤维组织被破坏，食用不当会造成严重的危害。此外同一种海鲜的产地不同价格也会相差很大，海鲜的烹制方法假如不当也会造成海鲜的营养流失甚至会产生有害物质，所以点海鲜时也要问清楚海鲜的做法。
那么，怎样才能避免吃到死海鲜？一句话，要求当面宰杀！这样就能避免你的海鲜被调包，也能保证吃到的海鲜是鲜活的！此外，现在有些商家捞完海鲜装袋后就直接称重，这样袋子里的水顾客也就花钱买了，因此在消费时食客也一定记着要把水控干后称重。看清所使用的秤具是否经过检验，记住称重后的最后数字，最后对结账单进行核对，这样能保证您的权益免遭损害！
(编辑 李华)
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