推门而入，迎客的是一左一右两个造型可爱的大马桶。进的外厅，摆放着的座椅一概都是卡通版马桶。在水池上搁块透明的玻璃面板就成了餐桌，一旁的墙上贴着镜子。墙上随意地画着些天马行空的图案，最醒目的莫过于“Made in Toilet”这几个英文单词。

　　门口经过的路人或许会怀疑，这是装饰考究的厕所，或是别具风格的卫浴用品店？事实上，它千真万确是一家餐厅，只是走了搞怪的马桶主题。

　　冰淇淋装在“小马桶”里

　　这家马桶主题餐厅，是在6月1日开张的，目前还处在试营业阶段。店面不大，约七八十平方米，三十来个座位。

　　老板叫金翔，80后。学设计出身，毕业后的几年里却一直在做各种生意，这回开了这么一家搞怪的餐厅。

　　“现代人比较容易接受新鲜的事物，我以前出国看过一些流行的主题餐厅，马桶餐厅是其中比较好玩新奇的一个，所以一直记在心上。现在手头有本钱了，也就想试试。”虽说经商通常以赢利为目的，不过，金翔说，对于这家搞怪餐厅能不能成功并没有想太多，他本人也和顾客一样，充满着“猎奇”的心理在做事。

　　两三个月前，在前期没有做任何市场调研的情况下，金翔开始筹备他的小餐馆。他定制了马桶，把马桶盖做得比较卡哇咿；自己设计了几套餐具，形状仿照马桶和小便器；制作了VIP卡，主画面用的是区别男女性别的“WC”标记。

　　正在参观，走进来两个附近树人大学的学生，坐定后要了两份冰淇淋。“我们是听别人说起，这里有这么一家店，就迫不及待地过来体验一下。”正说着，服务员端着冰淇淋过来——竟然是装在红色的小号模型抽水马桶里面。两人看着此景，面面相觑。 “尽管是有心理准备的，但真的看到了还是有点心理障碍。”其中一位何姓女生说。

　　金翔说，他们考虑到大众的接受程度，已经把之前一些夸张的东西给去掉，换成传统的餐具。而菜品也都是些普通的茶饮、冰品、套餐、世界风味小吃和世界风味特色煲等等。

　　“一开始几天，我们想把一些菜式做得形象化，比如冰淇淋，比较容易做得像排泄物。但推出后，反响非常激烈，大家都觉得太夸张了，不能接受。我们也不想因为切合主题，而做得太让人反胃，就不做了。”金翔说，现在他们还是处于摸索和改良的阶段。

　　看的人多吃的人少

　　约晚上六七时，正值吃饭的高峰。舟山东路上人声鼎沸，大大小小的餐馆门口客人络绎不绝。但是，记者来到“马桶”餐厅，看到的是玻璃门寂寞地紧闭着，店里一个客人也没有，厨师闲坐在大厅的柜台旁，老板身兼服务员之职在打扫卫生收拾餐具。

　　尽管足够标新立异，菜价也还实惠，一份套餐大概15元-35元不等，但这家马桶主题餐厅的生意却并没有因此蹿红。

　　用店主金翔的话说，现在的“马桶”是光有名气，人气不够。“杭州一些论坛上，有不少帖子说到了我们餐厅，也有媒体来采访过。但现在的问题是，讨论的多，真正来光顾的人却很少。”

　　“一天当中陆续也会有些客人，但确实不多，大部分都是熟客。年轻人，以学生为主，但不知道为什么，来的基本上都是女生，少说也占到80%-90%。”金翔告诉记者，他这里的常客是一群到城市学院交流的新加坡女生，她们也是他的第一拨客人，而当地的学生来得就比较少，虽然之前他还特地到学校里分发了宣传单。试营业半个月，金翔说他们是天天在亏钱。

　　即便为数不多的几个尝试过的人，大多也是出于猎奇的心态。金翔说，几乎所有客人跑到他们店里做的第一件事都不是点菜，而是打开马桶盖一看，惊叹“啊！原来是真的马桶呀”。

　　记者在舟山东路上做了个随机调查，绝大多数人一听是家“马桶餐厅”，就表示接受不了。小林住在附近，几乎天天跟这家餐厅打照面，但每次都是过门不入。“太恶心了。这种餐厅，门口看了就已经不想进去了，简直就是挑战人的极限。跟在家里的卫生间吃饭有什么区别？”

　　面临“过站式”考验

　　朱朱跟同学到“马桶餐厅”吃过一次：“不管饭菜对不对味，反正去那里吃，主要还是一个乐子。但是以后就不会再去了。体验过一次也就不觉得新鲜了，再说坐在‘马桶’上吃饭怎么说也是件不雅的事，带朋友来这里聚餐总是不好。”

　　虽然满足了部分消费者的需求，也制造了不少噱头，但是像“马桶餐厅”这样的另类餐厅，目前不得不面对“过站式”考验。

　　事实上，近年来，杭州的另类主题餐厅也冒出了不少，真正有生命力的却没有几家。

茶炉子 资深餐饮评论人 一大把餐饮版主

　　餐饮行业需要新血液注入

　　近年来国内出现了不少各有特色主题的餐厅出现，从前些年北京流行一时的“黑暗餐厅”、“红色革命餐厅”等等，都在餐饮行业内引起了不小的波动。对于主题餐厅的经营来说，关键在于经营项目要有特色，虽然归根结底都在餐饮行业这个圈里，如何让顾客在不同的主题餐厅内吃出不同的感觉就显得尤为重要。纵观近年来，国内餐饮行业流行起来的这股主题餐厅潮流，可以说经营项目不断的创新，每个新主题项目的出现都会让人耳目一新，这些餐厅的出现从某种意义上来说激活了前些年相对沉闷的行业状态。

　　但是对于主题餐厅的长期经营方面，还应当回归到餐饮企业经营的本质上来说，如果主体餐厅的设计饮食品种、就餐环境、营造氛围，使这些让一部分人觉得怪异，受一部分人青睐的餐厅，可能短时间内能“走红”。但是，以猎奇为噱头，如果把握不准，该卖点不能得到一定数量人群的认同，卖点也会成为餐厅的“死穴”。在绝大多数与传统价值观念冲突的主题餐厅中，诸如“马桶餐厅”之类的创意对社会公众的新鲜感自然不会太久，要想将这类主题餐厅长久的经营下去，还是要将经营餐厅的基本功做好。

（编辑　静石）