流动率给饭店带来的消极影响

　　服务质量的不稳定　员工的高流动，尤其是熟练工的频繁离职使饭店的服务质量下降，而刚刚参加培训的新员工不可能立刻熟悉工作，往往难以保证原有的服务水平。
培训和经营成本的增加　一名饭店员工从进店培训，轮岗培训到具体部门培训，直到成为熟练工的花费是一笔不小支出。在美国，饭店的小时工平均培训成本为1500美元。而随着培训日益受重视，此类的成本将大大增加。同时，新员工因为对饭店的设施不了解，所引起的非自然损耗也将增加。
 
　　客源的流失　熟练员工一般会在顾客中留下很好的印象，在平时的接待中也不乏会与一些客人建立起不错的私交。销售人员和老员工的出走很可能会带走客源。

　　饭店品牌的损害　员工的流动在饭店内部常被理解为对现状的不满，引起不必要的揣测和人心的浮动。而在饭店外部也会对自身信誉带来一定负面影响，会损害饭店的品牌形象。