例如，进入餐厅的客人落座后，先为之送上香巾（小毛巾），让客人感到清爽轻松。假如是热毛巾，则应当夹起毛巾的一角提起抖开，再送到客人面前——为什么要抖开 [详细]

2001年，各种 “北京宫廷”、“御用”的爆烤鸭曾在全国各地火爆升温，许多人不惜花上2个小时排队尝鲜，许多不起眼的小街上也冒出了好多家店铺。可是，当众多新店 [详细]

为庆祝北京奥运场馆国家游泳馆“水立方”落成，北京全聚德亚运村店厨师通过对奥运场馆水立方的细致观察，结合鸭舌、清汤、鱼胶等原材料的特性，于2008年2月19日 [详细]

日前，餐饮界又添一大王牌企业——烤翅一绝，和街头很多的饮品连锁店一样，现在的“烤翅一绝”作为烧烤专卖，通过窗口、店面经营、锁定食客的方式，在街头聚敛起 [详细]

近悉，今年江西省将进一步建立健全卫生行政执法责任制，通过加强食品卫生安全监管，推进“健康餐桌促进行动”，在餐饮业全面实施监督量化分级管理制度。 [详细]

按照一般的规律，餐饮成本约占营业额的三分之一左右，餐饮原材料的采购是整个餐饮经营实践的第一步，也是餐饮成本控制的第一个环节，有业内人称，采购"一招不慎" [详细]

人们常说生财有道，但面对激烈的市场竞争，有时却不得不反其道而行之，这样会起到出奇制胜的效果。 [详细]

洋快餐店卖中餐，食品店超市卖洋餐，本来是方便顾客就餐的好事，但这些菜肴的味道却不尽人意，相关部门对个别商家以次充好偷工减料的产品也缺乏相关管理机制—— [详细]

把菜品从传统的菜单搬上电视，客人在点菜时，既能听到菜品的特点介绍，又能看到菜品的烹制过程，点餐同时对美食也有了更多认识。这种通过IPTV进行的“电视点菜” [详细]

老顾是本市一家五星级酒店西餐厅的常客，最近他发现这里的牛排质量有些滑坡，一打听，原来厨师长带着他的团队跳槽去了中国澳门，如今在这家西餐厅掌勺的是一群“ [详细]

推出“看看说说盐城的服务业”系列报道后，市民反映强烈，不断给江南时报打来电话诉说自己在餐饮消费中遇到的烦心事，市民除了普遍反映餐饮业服务质量不高外，就 [详细]