焦点新闻

经营手册：餐饮市场定位的“取舍”哲学2008-07-14
定位，是由美国著名营销专家艾尔•列斯与杰克•特罗于上世纪70年代早期提出的营销概念，其核心观点是：定位是对产品未来的潜在顾客的脑海里确定一个合 [详细]
特色管理：酒楼实施CS战略方针的必要性2008-07-14
CS战略，英文原义是Customer sarisfaction ，中文即顾客满意战略。顾客满意的概念，是由美国心理学家首先于20世纪80年代提出的，它以顾客的满意度为基准，通过顾 [详细]
北京传统小吃遭遇奥运豆汁译成北京可乐2008-07-11
豆汁，焦圈，卤煮，炒肝，墩饽饽，艾窝窝……流传数百年、种类以千百计的老北京小吃在二00八年遭遇了现代奥林匹克，奥运期间预计一点二亿人次的游客前景，让北京 [详细]
餐馆推招牌菜烤鸭和水饺挤进奥运菜单2008-07-11
北京奥运会期间，是否会给中餐行业带来向世界展示自己的机会，这是餐饮业广为关注的问题。中国烹饪协会秘书长冯恩援透露，北京奥运菜谱上中餐只占一小部分，烤鸭 [详细]
“武林餐馆”生意火顾客是大侠2008-07-10
就是踏进了江湖，吃什么全不由自己做主，一声声‘大侠’把你叫得豪情万丈……”这样的“武林餐馆”目前已经在郑州开出了四五家。8月26日，记者“潜入江湖”当了 [详细]
每天都是特色菜“奥运菜单”8天一轮回2008-07-10
北京奥组委运动会服务部餐饮处处长抗易介绍，奥运会运动员菜单已经基本确定，包括了清真餐、素食、低糖、印度餐等多种菜式，按照8天一轮回的方式轮换，“几乎每 [详细]
传统小吃遭遇奥运豆汁译成北京可乐2008-07-10
豆汁，焦圈，卤煮，炒肝，墩饽饽，艾窝窝……流传数百年、种类以千百计的老北京小吃在二00八年遭遇了现代奥林匹克，奥运期间预计一点二亿人次的游客前景，让北京 [详细]
解读：奥运餐桌为何青睐“洋管家”？2008-07-10
他们操作服的左臂上有一个小口袋，里面永远别着两样东西——一次性勺子和温度计。温度计用来随时检测实物原料是否符合标准，而一次性勺子的作用则是便于厨师们随 [详细]
北京餐饮业借08奥运商机打“创意牌”2008-07-10
中国烹饪协会副会长兼秘书长杨柳在日前举行的“发展奥运经济，创新文化产业论坛暨北京‘盛世龙源’项目推介会”上表示，建设与发展一批有创新力、有竞争力、有发 [详细]
烧菜看温度计保证奥运菜最安全2008-07-10
当初中国烹饪协会来杭州选拔厨师时就听说，奥运食品对卫生要求非常严格。但是真到了现场叶老师才发现，这种要求已经达到了“极其苛刻”的标准，甚至对食品每一个 [详细]
“奥运婚宴”预订火爆2008-07-10
2008年8月8日是北京奥运会开幕日，也是十年一遇的“3个8”吉利之日，不少新人为了让自己的婚礼更具有纪念意义，便将婚礼订在这天。昨日，记者从贵阳各大酒店了解 [详细]
低档餐饮场所卫生安全“危机重重”2008-07-09
随着炎炎夏日的到来，衡阳市酒楼、餐馆、路边摊迎来了消费高峰。但盛夏时节也是食物中毒和食源性疾病的高发时期，衡阳市部分低档餐饮场所卫生隐患四面埋伏，成为 [详细]
天津：餐饮业抢奥运商机缺乏“内功”2008-07-08
奥运临近，天津市餐饮业通过多种方式抢搭奥运经济快车，然而，记者在采访中发现，不少餐饮企业争分“奥运蛋糕”时，在服务、菜品等方面明显准备不足，“内功”缺 [详细]