干烧丸子是东兴楼新店里的老当家菜之一

   西东兴楼绝 活是葱烧海参

　　东兴楼是老字号，最早起源于1902年，梁实秋先生曾这样评价：“东兴楼的菜以精致著名，调货好，选材精，规规矩矩。炸胗一定去里儿，爆肚儿一定去草芽子。”这是内行人说的内行话。

　　这里拿手的是鲁菜，鲁菜的绝活是葱烧海参，在北京判断一家地道的鲁菜馆子，只需点一道葱烧海参便知高下。上好的葱烧海参需要专人发制，大葱则是用章丘的大葱，葱油在其中也很重要，提味全凭这个。上好的葱烧海参做出来应该在“色”泽上呈红亮色：“香”味上葱香浓烈诱人：“味”道上咸鲜适口。这里的葱烧海参还保持着老字号应有的品质，没有辱没老字号的招牌。

　　除此之外，东兴楼新店的菜品有了新的结构。传统的果木烤鸭、糟溜三白、糟溜鱼片、干烧丸子这些都是老当家。新成员是官府菜浓汁系列，东兴楼特聘谭家菜第四代传人陈玉亮大师指导，做出的官府菜自然不会差，各种鲍鱼鱼翅也开始上了东兴楼的餐桌。集合地：广安门内菜百对面祥龙商务大厦一、二层，人均消费100元。